Tapa de Bacallà al Ajoarriero

Des del blog de la Juana de  La cocina de Babel, ens ha proposat el repte de posar una  “#Cocina Callejera”.

Ja s'acaben els dies i no m'acabava de decidir què fer. Al final he optat per una tapa típica del Pais Basc,

" Bacalao al ajoarriero"

No sóc basca ni en tinc cap relació ni antecedents familiars però qui no disfuta de la seva gran cuina?

Tinc la sort de tenir una amiga de Sant Sebastian, la Mertxe, que em va ensenyar aquesta recepta ja fa anys quan al principi d'estar casats feiem els primers sopars amb els amics i sempre volies impressionar tot i que eres més novata! Era la il.lusió de tots els inicis oi?

Encara dura eh, i segueixo amb la cuina i cada vegada m'agrada més.

Tots sabem la tradició de tapes dels bascos i aquesta n'és només un petit exemple.

INGREDIENTS

200g de bacallà dessalat i esmicolat

1 patata

1 ceba

0,5 pebrot vermell petit

All

Tomàquet triturat

Vermut negre

Oli

PROCEDIMENT

Primer de tot hem de tallar la patata el més petit possible, fem rodanxes molt fines, després tires llargues de les rodanxes i finalment cada tira tallem quadradets ben petits.

Posem al foc, una paella amb molt oli, coem les patates i la ceba ben ratllada, després hi posem també el pebrot tallat també molt petit.

Quan ja estigui cuit, hi posem l'all ben fi i escorrem bé tot l'oli. Ho tornem a posar al foc i hi afegim el tomàquet triturat. Unes voltes i finalment el bacallà ben esmicolat. Quan ja estigui, un parell de minuts hi afegim un rajolí de vermut, remenem i ja està llest.

Ho servim sobre unes llesques de pa, en aquest cas les he untat amb tomàquet (per agermanar amb Catalunya).

Està boníssim i ens ho podem menjar a casa, assentats a la taula, a la barra d'un bar, al jardí o a qualsevol carrer passejant i gaudint d'aquesta gran tapa