divendres, 22 de març de 2013

Mousse de maduixes



Ja és temps de maduixes i maduixots. Avui he fet una mousse de maduixes. Unes postres molt vistoses i molt bones. 
A casa sobretot ha agradat a la meva filla , la Laura, és la reina de les mousse, iogurts i gelats de maduixa. Jo les prefereixo, tal qual, o amb una mica de sucre o nata.


INGREDIENTS

200g nata per montar
150g de let sencera
400g maduixes
100g sucre
5 fulles de gelatina



PROCEDIMENT

En un bol posem a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda.
Escalfem la llet fins que bulli i hi afegim les fulles de gelatina ben escorregudes.
Ho remenem bé i deixem que es refredi. Netegem les maduixes i les incorporem a la barreja de la llet. Ho triturem tot amb la batedora.
Montem bé la nata i ja la podem incorporar amb una espàtula amb compte.
Ho podem abocar en els motlles i els posem a la nevera com a mínim unes 5 hores.









dimecres, 20 de març de 2013

Bundt de taronja i perles de xocolata




La combinació de la taronja i la xocolata amb pastissos i masses la trobo boníssima. En aquest cas he combinat la recepta bàsica d'una coca de iogurt amb la taronja.
Últimament m'agrada més el gust que ens dona la taronja en els pastissos que la llimona. Suposo que va a temporades.

INGREDIENTS

1 iogurt natural
2 mesures del iogurt de sucre
3 mesures de farina
1 mesura d'oli de girasol
3 ous
1 taronja, pell i el suc
1 sobre d'impulsor químic (royal)
Perles de xocolata



PROCEDIMENT

En un bol, barregem la farina, sucre, oli, els ous, el suc i la pell d'una taronja ratllada i el sobre de Royal.
Ho batim amb la batidora i després hi afegim les perles de xocolata.
Untem el motlle de Bundt amb l'esprai i ja el podem posar al forn calent a 200 graus.
Estarà cuit amb 25-30 minuts.
El treiem del forn i el deixem refredar durant 10 minuts i ja el podem desmotllar sobre un plat.















diumenge, 17 de març de 2013

Apple sharlotka. Pastís de poma rus


Un altre pastís de poma per la col.lecció. Aquest és un pastís rus que vaig trobar en un blog que es diu 
És un pastís molt fàcil i molt bo

INGREDIENTS

3 pomes
200 g de sucre
125g farina
1 culleradeta de vainilla
Canyella i sucre glaç


PROCEDIMENT

Agafem un motlle desmotllable i li posem una base de paper de cuina. L'untem tot amb l'esprai engreixant.
Pelem les pomes i les tallem de manera irregular. A part batem els ous i el sucre per fer una barreja esponjosa, hi afegim si volem la vainilla i a continuació la farina.
Posem les pomes  en el motlle i hi aboquem a sobre el preparat.
Ho posem al forn ja calent a 200 graus durant 45-60 minuts, fins que al posar un escuradents surt net.
Quan està fred el desmotllem i el podem decorar per sobre amb canyella en pols i sucre glaç.












dimecres, 13 de març de 2013

Pastís intel.ligent




Aquest pastís  és deliciós, molt fàcil i màgic. Es diu intel.ligent perquè quan el prepares et queda una massa homogènea bastant líquida i quan surt del forn i es refreda i desmotlla és quan es veuen les tres capes.
La primera capa és de pa de pessic, la segona és com flam i la de sota és com un púding, més compacte. És un pastís molt fresc , no és gens pesat.
La recepta l'he tret del fantàstic blog de la Cristina, Kanela y limón

INGREDIENTS

8 ous
1l de llet
250 g mantega
280g sucre
225g farina
Pell d'una llimona ratllada
Vainilla



PROCEDIMENT



N'he fet la meitat dels ingrediens perquè sortia molt gros. És molt important utilitzar un motlle no gaire gros perquè quedi un pastís alt sinó no quedarien separades les tres capes.


Separem els rovells de les clares. Batim amb les varilles els rovells, el sucre i la culleradeta de vainilla, fins que quedi ben cremós.
Després hi afegim la mantega fosa i refredada, la llet, la llimona ratllada i  la farina. Ho batim més amb les varilles.

A part muntem les clares a punt de neu i les afegim a la preparació anterior.
Untem el motlle amb l'espray antiadherent o amb mantega i el posem al forn ja calent a 160 graus durant uns 50-60 minuts. El deixem refredar completament i ja el podem desmotllar i emplatar.
El podem decorar si volem amb sucre glaç per sobre.






diumenge, 10 de març de 2013

Bacallà al Ajoarriero





Aquesta recepta me la va ensenyar a fer , la Mertxe, una amiga basca, tot i que ja fa molts anys que viu a Barcelona.
Crec que es pot fer de diferents maneres, aquesta es fa en forma de tapa i queda boníssima.

INGREDIENTS

Bacallà dessalat i esmicolat
1 ceba
1 pebrot verd o vermell
1 patata
1 all
Tomàquet triturat
Un raig de vermut


PROCEDIMENT


En una paella amb força oli, hi posem la ceba ratllada i la patata tallada el més petit possible. Fem bastonets petits i després quadradets. Després hi afegim el pebrot també molt petit. Quan ja estigui bastant cuit , treiem tot l'oli i hi posem l'all i el tomàquet triturat.
Afegim el bacallà tot esmicolat, li donem unes voltes i hi afegim el raig de vermut negre.
Ja està llest. El podem posar damunt d'unes llesques de pa. Queda molt bo per fer un sopar a base de tapes







dijous, 7 de març de 2013

Tarta de crema i maduixots



Ja fa temps que tenim els maduixots a totes les botigues. Encara no hi ha les maduixes, que vindran més endavant, més gustoses, però els maduixots també m'agraden molt.
Avui les he posat sobre una base de tarta amb crema. És una recepta molt fàcil i amb els maduixots queda molt vistosa


INGREDIENTS

1 Làmina de pasta de full
Maduixots

Per fer la crema:


500ml de llet
3 Rovells d'ou
100g de sucre
1 cullerada i mitja de Maizena
Pell de llimona


PROCEDIMENT

En un motlle de tarta ja hi podem posar la làmina de pasta de full, la punxem a la base perquè no s'infli.
Preparem la crema que la podem fer al microones: posem tots els ingredients i ho batem amb la batidora. Després ja hi podem posar la pell de llimona i al microones a màxima potència durant 3 minuts. Remenem amb una cullera i 2 minuts més. Ja la podem treure del microones, treiem la llimona i ho tornem a triturar.

Ja la podem posar sobre la lamina de pasta de full i al forn que ja està calent a 180ºC durant uns 15 minuts.

La deixem refredar i ja la podem decorar per sobre amb els maduixots ben posats i els podem pintar amb un almívar o una melmelada diluïda perquè brilli més





dissabte, 2 de març de 2013

Pa suís




Ja sabeu que últimament estic en busca i captura de la recepta perfecta per fer diferents panets i pa de motlle i crec que finalment l'he trobada. És una massa molt versàtil que tant et pot servir per fer uns panets, pa de motlle anglès  com per fer la coca de forner o coca de vidre. La recepta l'he treta de l' Albert de La cuina de sempre. Us recomano que passeu pel seu blog perquè hi trobareu qualsevol recepta que busqueu i a més a més molt ben explicada.
Avui he fet els panets però ara ja tinc la fórmula per fer el pa de motlle i alguna coca.


INGREDIENTS

300g farina de força
200g de farina fluixa
25g llevat fresc
250ml llet
25g mantega
10g de sal
5g sucre



PROCEDIMENT


En una amassadora o a ma, hi posem tots els ingredients excepte la mantega i el llevat. Ho barregem tot bé i després hi afegim la mantega en textura de pomada. Quan ja estigui ben integrada finalment hi posem el llevat ben esmicolat. Ho deixem amassant una bona estona fins que ens quedi la massa ben formada, que es desprèn de les parets i es veu ben tersa.
La traiem i la posem en un bol i la tapem amb un drap o bossa de plàstic unes 2 hores fins que dobli el volum.
Passat aquest temps en una safata de forn hi posem el paper de cuina. Agafem la massa i li fem uns plegats perquè tregui l'aire i tallem massa d'uns 100g per fer les boles. Cada bola fem uns replecs cap el mig de la bola i finalment li donem la volta i fem el volejat per donar-li tensió. Les posem sobre la safata i les tapem amb un drap i esperem que doblin el volum una altra vegada.

Escalfem el forn a 200ºC , marquem les boles en forma de creu i les pintem amb aigua i una mica de farina per sobre per decorar.
Al cap de 10 minuts com a molt ja estan cuits. Esplèndits, crec que finalemtn tinc la massa definitiva.
La propera serà la coca de forner o d'anís i el pa de motlle.