dijous, 30 de maig de 2013

Galetes de iogurt i de coco



No sóc gaire de fer galetes, quan veig les meravelles que circulen pels blogs m'agraden molt però reconec que tampoc em criden massa l'atenció. Abans prefereixo fer pastissos, coques, brioixos.... Les galetes d'avui són les clàssiques que he fet vàries vegades i són molt bones, són del llibre " Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí tot un clàssic a la cuina i a més a més el meu primer llibre de cuina.
Tant les pots menjar per berenar, per postres o a qualsevol hora del dia, són boníssimes



INGREDIENTS

250g de farina
125g de sucre
1ou
125g de mantega
1 culleradeta d'impulsor químic (Royal)
1 llimona
Coco
Iogurt deshidratat Sosa


PROCEDIMENT


Treballem la mantega amb el sucre fins que quedi cremós. Batem l'ou i l'hi afegim. Després hi posem la pell de la llimona ratllada i la farina barrejada amb l'impulsor.
Ho treballem amb les mans i ho dividim en dues parts. Una la deixem igual, l'emboliquem amb paper film i a la nevera. L'altra meitat la barregem amb coco ratllat i també a la nevera.
Al cap d'una hora estirem les masses amb el rodillo i amb els diferents talla pastes fem les formes que volguem, les pintem amb ou i les que no porten coco hi posem iogurts deshidratat per sobre i al forn que ja està calent a 180 graus i amb 10 minuts justos ja estan.
Els deixem refredar sobre una reixeta amb compte perquè quan les treiem encara estan toves.
De seguida es podran menjar, i què millor que acompanyades amb un bon cafè, café amb llet, xocolata o un tè, hi ha gustos per tothom.





dimarts, 28 de maig de 2013

Minipastissets de formatge



El pastís de formatge és un clàssic a casa meva. Des de que el vaig començar a fer l'he anat variant i tunejant fins a arribar al que jo considero perfecte pel meu gust, és el MEU pastís ideal de formatge. A més a més és molt fàcil de fer, ràpid i sempre surt bé. He anat explicant la recepta a molta gent pertant ja tots ells i elles en gaudeixen.
L'última versió que he fet avui ha estat el tamany, l'he fet tamany individual i hi he intercalat altres coses, el resultat: igual de bo, però el Joan li continua agradant més en tamany  gran i en motllo més petit i fondo.








INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full
1 tarrina de formatge  Mascarpone
3 ous
6 cullerades grans de sucre
1,5 cullerades de farina de blat de moro ( Maizena)
2 iogurts naturals
Magdalenes,coca o melindros

PROCEDIMENT

Agafo el motlle  de muffins  que és el que utilitzaré per fer els pastissets de formatge, i amb la seva mida vaig tallant els cercles de la pasta de full. En faig 2 per cada pastisset.






Preparo la base del pastís barrejant tots els ingredients excepte les magdalenes o melindros. Ho trituro tot amb la batidora. Agafo un disc de la pasta de full i el posos dins del motlle que ja està untat amb espray antiadherent, el punxo amb uns forquilla perquè no pugi, hi poso mina mica de base del pastís i  uns trocets de la magdalena o melindro a troços, després l'altre disc de la pasta de full i finalment més massa de formatge fins al final.
Una vegada tinguem tots els pastissets plens els posem al forn a 180 graus durant 10-15 minuts, al ser petits es fan molt ràpid.

Boníssims






dimecres, 22 de maig de 2013

Macarrons a la bolonyesa




Els macarrons són un dels plats que més sovint faig a casa. Els agrada molt i em soluciona molt el dinar. Com molts de vosaltres que treballem fora, jo faig el dinar el dia abans al vespre, almenys el primer plat, i els macarrons van molt bé perquè es conserven perfectes i es poden escalfar bé l'endemà.
La pasta en general, ja sabeu, que admet qualsevol combinació, en fred o en calent, sola o amb un bon sofregit, amb carn o amb peix, amb verdura o amb fruita.......
Els macarrons a la bolonyesa són els que més els agrada i per tant més sovint faig i el curiós és que encara no els havia posat en el blog.


INGREDIENTS

250g macarrons secs
1 ceba
1 pastanaga petita
Tomàquet triturat
Orenga
Carn picada (porc o mixte amb vedella)
Un all petit
Un raig petit de vi


PROCEDIMENT


Fem un sofregit a la paella amb la ceba i un all picat. Després hi afegeixo també la pastanaga ben petita i la carn picada. Quan estigui rosset hi poso un raig de vi i el tomàquet triturat i el deixo a foc baix i hi poso l'orenga. Al cap d'uns minuts a foc baix ja està llest.

En una olla gran amb aigua i sal i bullo els macarrons el temps necessari que digui el fabricant. Una vegada cuits, s'escórren i ja els podem afegir al sofregit li donem unes voltes i al plat.

Podem posar-hi formatge ratllat per sobre a gust de cadascú



dilluns, 20 de maig de 2013

Fougasse d'olives negres








Un altre pa per provar, feia temps que en tenia ganes,  és la Fougasse. Aquell pa de massa blanca que l'extenem i llavors li fem uns talls i queda un pa blanc obert com una fulla.
L'he fet amb olives negres perquè quedi més gustós. La recepta l'he treta del llibre de Richard Bertinet, un altre geni del pa. El llibre es diu " Panes" i hi ha 50 receptes molt ben explicades


INGREDIENTS


500g farina de força
10g llevat fresc
10g sal
350g d'aigua
150g olives negres

PROCEDIMENT

En un bol hi barregem tots els ingredients amb una ma. Ho deixem reposar uns 10 minuts i tornem a barrejar, anem posant els extrems cap el centre, i 10 minuts més de repòs. Això ho fem tres vegades.  A la segona vegada hi incorporem les olives ben tallades. Ho tapem amb un drap i ho deixem reposar fins que dobli el volum.
Preparem la taula enfarinada i aboquem la massa amb compte de no fer-la baixar. Fem un rectangle i la tallem per la meitat i cadasuna amb tres troços. Cada troç li donem una forma rectangular i li fem un tall longitudinal i després varios pels costats. Els posem damunt de  la safata del forn que ja està calent a 230 graus.
En el moment de posar-los hi tirm uns glaçons a la base per crear vapor. Els coem durant uns 10 minuts fins que quedin dauradets.
Si en volem guardar algun per un altre dia els coem igual i als 5-6 minuts els treiem, els deixem refredar del tot i llavors els congelem.
El dia que els volguem coure ho fem al forn a 200graus durant 10 minuts.

Ha quedat esplèndit i boníssim








dijous, 16 de maig de 2013

Maduixes farcides de crema




Unes postres molt fàcils de fer que vaig veure un dia voltant per Pinterest.
Una fruita molt bona, que ara està en el millor moment i a més a més farcida de crema, quin plat més complert , fàcil i bo.

Unes maduixes farcides de crema

INGREDIENTS

Maduixes
Crema catalana

Per fer la crema:

500ml de llet
3 iemes d'ou
100g de sucre
2 cullerades de Maizena( ens interessa que quedi més espessa)


PROCEDIMENT

Rentem les maduixes i els hi tallem la part verda. Fem un tall de manera que ens quedi una base plana.
Preparem la crema com sempre. La podem coure al microones si teneim pressa o al foc. Barregem els ingredients , els passem per la batedora i ho coem al foc fins que arribi a la consistència desitjada.
La deixem refredar i la posem en una mànega pastissera.
Agafem les maduixes i els hi fem uns talls de dalt a quasi baix però sense arribar a tocar. Obrim una mica perquè quedi espai i ho anem omplint de la crema.

Queda molt bé i molt bo. Les maduixes les havia menjat amb nata però amb crema mai i queden perfectes.






dilluns, 6 de maig de 2013

Pasta de full amb nata

Aquestes són les postres que vaig fer ahir. Són els típics postres de diumenge.
Sembla mentida que amb lo bons que són i lo fàcils de fer no els hagués fet mai, normalment acabava farcint la pasta de full de crema. Va ser tot un èxit.

INGREDIENTS

Una làmina de pasta de full fresca( en aquest cas era congelada de La Sirena)
Nata líquida per montar.
Sucre glaç (a gust del consumidor per la nata)


PROCEDIMENT

Agafem la pasta de full i com que aquesta vegada ja estava tallada perquè era de La Sirena, els poses damunt de la placa de forn amb un paper sulfuritzat. El forn ja el tenim calent a 180ºC, i els hi deixem fins que hagin pujat del tot i comencen a enrossir-se.
Mentre es van refredant damunt d'una reixeta, muntem la nata ben freda. Aquesta vegada he posat uns sobrets d'estabilitzador per nata que vaig comprar a l'última fira de reposteria i que encara no els havia utilitzat. Serveix perquè la nata aguanti molt més bé. Afegim també sucre glaç a gust del consumidor.
Amb la batidora de varilles la batem fins que quedi ben dura i quan la pasta de full estigui freda ja els podem farcir,
En posem un damunt de l'altre i enpolsimem amb una mica de sucre glaç.
Fàcil, ràpid i boníssim.





dijous, 2 de maig de 2013

Pèsols de Caldes amb enciam i pernil









Una altra recepta amb pèsols, però hem d'aprofitar que ara n'és la temporada i frescos i acabats de collir estan boníssims.
Avui els he fet d'una manera semblant a un restaurant de Sant Feliu de Codines em van fer fa molts anys, no recordo el nom del restaurant però era a les afores en una casa antiga tipus Modernista, com un castell.
La recepta l'he anat improvitzant segons el que recordava i em semblava que portava.
La base és un saltejat típic amb ceba i pernil però la curiositat és que no s'hi afegeix res d'aigua per coure els pèsols sinó que s'hi posa 2 o 3 fulles d'enciam i llavors es deixa ben tapat i l'aigua que deixa anar l'enciam ja serveix per coure els pèsols i queden molt tendres i gustosos.

INGREDIENTS

Pèsols
1 ceba petita
Pernil salat 
2-3 fulles d'enciam


PROCEDIMENT


Tallem la ceba ben petita i la sofregim a la paella, després afegim el pernil tallat i de seguida ja hi podem posar els pèsols. Els hi donem unes voltes i ja hi podem posar a sobre les fulles d'enciam ja netes i ho tapem amb una tapadora. Hi afegim també una mica de sal.

De tant en tant remenem i ja veurem com l'enciam es va desfent i queda tot integrat. Amb 10-15 minuts ja estan cuits i llestos per menjar. 
Per completar encara més aquest plat hi he afegit un ou poché.






dimecres, 1 de maig de 2013

Filet de porc amb ceba caramelitzada




El filet de porc o el rellom, és una de les meves carns preferides. És la part més tendre del porc juntament amb el secret i la Presa ibèrica tan de moda últimament.
Amb aquesta salsa d'avui queda molt bona i gustosa.

INGREDIENTS

Un filet de porc
1 ceba
Una culleradeta de  concentrat de "Fond de veau"

PROCEDIMENT


Agafem el filet i en una planxa o paella ben calenta el daurem ben bé per tots els  costats després de salpebrar.
Tallem la ceba en juliana i la posem a coure en una paella amb una mica d'oli i a foc ben baix.
Quan ja està cuita hi afegim una mica d'aigua i una culleradeta de concentrat de "Fond de veau".
Després ja hi podem incorporar el filet tallat, ho deixem uns minuts i apunt de menjar. Boníssim