dimarts, 10 de juny de 2014

Coca d'anís



Buscant diferents receptes de coques de forner o d'anís i després d'haver-les fetes i menjades, he trobat la definitva, la que més m'agrada.
L'he copiat directament , tal qual, de la Mònica, del fantàstic blog de la Mònica, que es diu Ensucrat.
És molt fàcil de fer i queda, com ja us he dit molt bona.


INGREDIENTS

Massa mare

200g de farina
120g d'aigua
5g llevat fresc

Coca

300g farina de força
180g aigua
8g sal
25g d'oli d'oliva
La massa mare
Mantega per untar
Sucre per decorar
Anís per aromatitzar



PROCEDIMENT


El dia abans de fer la coca, preparem la massa mare.
Barregem en un bol la farina, aigua i llevat. Ho amassem bé i ho filmem i a la nevera fins l'endemà.
Després ja podem fer la coca, veurem que la massa mare que era un bola ara ha crescut moltíssim, tot el bol i super esponjosa.

Barregem la farina, aigua, sal, oli i la massa mare. Ho barregme ben bé fins que quedi fina i suau. Podem fer tandes de 10 minuts intercalant reposos.
Ho filmem i ho deixem 1 hora aproximadament fins que dobli el volum. Jo la poso dins del forn apagat. Segons l'època de l'any tardarà més o menys.
Després la posem damunt d'un paper de la safata de forn amb una mica de farina i la desgasifiquem i li donem forma aplanada amb un corró. Hi marquem les marques dels dits i untem amb mantega fosa.
la tornem a deixar fermentar 30 minuts o 1 hora, fins que veiem que també ha augmentat de gruix.
Llavors ja tenim el forn calent a 180ºC, tirem força sucre per sobre i ja la podem coure uns 15-20 minuts fins que es vegi rosseta.
La posem sobre una reixeta i de seguida hi tirem l'anís per sobre perquè en quedi ben empapada i agafi gust.
Si podeu espereu a que es refredi abans de menjar-la. És tan bona que desapareix molt ràpidament




dimecres, 4 de juny de 2014

Panets per hamburgueses



He provat moltes receptes diferents per fer aquests panets i totes són bones però crec que finalment n'he trobat una que crec que és quedarà com a definitiva. A més a més  és una massa versàtil que tant pot servir per fer aquests panets com per fer pa de motlle.


INGREDIENTS

425g farina panificable( si no en tens, meitat normal i meitat de força)
1 ou
180g llet
5g sucre
10g sal
45-50g d'oli d'oliva
10g llevat fresc


PROCEDIMENT

En el bol hi barregem tot els ingredients excepte el llevat. Anem barrejant dins el bol intercalant 10 minuts de repòs. En el segon repòs ja hi podem afegir el llevat, barregem bé i anem amassant fins que quedi ben fina i llisa. Fent la prova de la pel.lícula ha de tardar en trencar-se i de forma rodona, senyal que ja estarà ben amassat.
Posem la massa dins el bol untat amb oli, el filmem i el deixem fins que dobli el volum.
Després desgasifiquem la massa i anem fent boles d'uns 100g. Les deixem reposar, bolegem i les posem damunt d'una safata deforn amb paper sulfuritzat. Les aplanem amb la mà, tapem amb un drap i les deixem que facin la segona fermentació, depenent de la temperatura 1 hora. No han de doblar de volum.
Escalfem el forn a 180ºC i els pintem amb una mica de llet i els coem uns 10-15 minuts , fins que estan dauradets.
Ja estan llestos per omplir del que volguem.




diumenge, 1 de juny de 2014

Clafoutis aux cerises



És temps de cireres i a part de menjar-les de l'arbre, que és com més m'agrada, aquest és un dels pastissos de cireres més fàcils i bons que hi ha.
Ja us vaig explicar a l'altre recepta de Clafoutis de cireres, que és un postre francès molt conegut i que segons la fruita que hi poses canvia de nom a Flognarde.
Avui he provat una altra recepta i ha sortit molt bona.



INGREDIENTS

200g de cireres
100g farina
400ml de llet
4 ous
175g de sucre
Mantega per untar els motlles

PROCEDIMENT

Escalfem el forn a 180ºC.
En un bol hi posem la farina i els ous. Ho barregem bé. Després hi afegim el sucre i la llet.
Tot ben barrejat i ben fi.
Untem els motlles amb mantega
Netegem les cireres i els hi treiem el pinyol.
Posem les cireres en el motlles i ja hi podem posar la massa.
Ho coem al forn fins que estigui dauradet, uns 20 minuts i llestos.
Queden impressionants i molt bons. A més a més la recepta més fàcil impossible.