dilluns, 28 de març de 2016

Mona de Pasqüa 2016


Ja tornem a ser temps de mones, i aquest any he decidit fer-la amb un farcit més lleuger amb crema de taronja. La base del pastís és la base Genovesa típica, ja sabeu que el secret és batre-ho molt bé per incorporar aire ja que en aquesta preparació no hi posem llevat.
Ha quedat molt bona i hem gaudit d'una bona celebració de Pasqüa.



INGREDIENTS

Base genovesa

4 ous
120g farina( 100g farina blanca +20g Maizena)
120g sucre
Pessic de sal

Crema de taronja

1 ou
Pell ratllada d'una taronja
130g suc de taronja
150g de sucre
20g Maizena
200g nata de 35%


PROCEDIMENT

Primer he de preparar la base.
Escalfem el forn a 170ºC
En una amassadora hi posem els rovells d'ou i el sucre, ho batem bé fins que estiguin ben blanquejats.
A part batem les clares amb el pessic de sl fins que estiguin ben muntades.
Incorporem una mica de les clares als rovells, barregem bé amb una cullera
Hi afegim les farines ben tamitzades
La resta de les calres i barregem en compte de que no s'abaixin.
El motlle és de 20cm i ja el tinc untat amb mantega i encamisat amb farina.
Posem la preparació dins el motlle i ja el posem l forn que el tinc calen t a 170 graus amb els focs de dlt i baix sense aire.
Al cap de 40 minuts ja és cuit. He posat un escuradent i ha sortit ben net.
El deixo refredr sobre una reixeta. Al cap de 5 minuts el puc desmotllar i el deixo sobre la reixeta.



Per preparar la crema de taronja

Poso tots els ingredients en un bol i ho trituro. Ho poso al foc ben baix i ho coc durant 15 minuts anant remenant.
Ho deixo refredar. Queda una consistència de crema més fluida.
Monto la nata i l'afegeixo a la crema ja freda.
Ho deixo refredar a la nevera fins el moment de decorar.

Preparem un almívar 

50g sucre
50g d'aigua
Suc de llimona

En un cassó hi posem tots els ingredient i ho deixem coure uns 10 minuts.



Muntatge de la mona

Obrim el pastís per la meitat i hi posem l'almívar.
Omplim de la crema de taronja. Tapem
Posem per sobre la resta de la crema i decorem pels costats amb uns bastonets de xocolata.
Al final els ous i conillets

Bona Pasqüa



1 comentari:

  1. Que bones les mones, oi? :)
    I això de la crema de taronja ho trobo molt encertat!
    Petons reina!

    ResponElimina