dilluns, 4 de gener de 2016

Filet Wellington. "Solomillo Wellington"

Aquest any per Sant Esteve , em vaig decantar per fer aquest plat. És molt vistós, diferent i molt bo.
A més a més és molt fàcil de fer. Hi ha diferents variants per la recepta, la primera que vaig fer va ser canviar el filet de vedella per un filet de porc ibèric. L'altra va ser posar només xampinyons en lloc de la Duxelle que es posa que és una barreja que es fa amb xampinyons i ceba ben picada i tot ben fregit.
El résultat final ha estat molt bo. Segur que repetiré un altre dia.


INGREDIENTS

1 filet de porc ibèric
1 làmina de pasta de full
Paté d'ànec
200g de xampinyons
Pernil salat
Ou
Salsa espanyola o de rostit per acompanyar



PROCEDIMENT

Es fregeix el filet després de salpebrar-lo per tots costats. Quan ja està enrossit es reserva.
Ara saltegem els xampinyons en una paella amb una mica de sal.
Ja podem muntar tots els ingredients junts.
Estenem la lamina de full i la untem amb el paté. Després hi posem els xampinyons per sobre.

Ara posem els talls de pernil salat de manera que quedin centrats i per poder tapar després el filet.






Posem el filet al centre i el tapem amb el pernil. Després ja podem tapar-ho amb la làmina de full que la tanquem amb una mica d'aigua al extrem per segellar bé.


Tanquem bé tots els extrems i li donen la volta. La posem damunt d'un paper de forn i la pintem tota per sobre amb ou batut. 

Punxem una mica la lamina de full perquè respiri i no s'infli i la coem al forn ja calent a 180ºC durant uns 35 minuts.


La treiem i la podem servir de seguida amb la salsa que volguem d'acompanyament.
Va quedar impressionant  de bo.



Les fotos que he posta  estan fetes el mateix dia excepte el resultat final que no la vaig fer per Sant Esteve perquè ja tenia tots els convidats a taula. Com que en vaig fer dos i un va sobrar sencer, ens el ven menjar l'endemà i les fotos son d'aquest dia, ja no es veu tant cruixent pero molt bo tumbé



2 comentaris:

  1. Jo el faré pel dia de Reis!! A veure com em queda!! És molt bo!!!
    Petosns i....molt bon any!
    Olga

    ResponElimina