Cake amb poma

Per berenar m'agrada menjar alguna cosa dolça. Per esmorzar també però potser prefereixo combinat panets o torradetes amb formatge, mantega o embutit.

Normalment em decanto per magdalenes, pastís de iogurt clàssic, sol o combinat amb poma i de tant en tant alguna massa brioixada.

Els brioixos són molt bons però tenen l'incovenient, que almenys a mi se m'asssequen de seguid i l'endemà ja no està tan bo i l'has d'escalfar una mica al microones o a la llet. En canvi les masses tipus coca o magdalenes duren més toves.

Avui he fet una variant una mica diferent i ha quedat molt bona. La volia fer combinada meitat i meitat amb brownie de xocolata però al final l'he fet sola amb poma per sobre.

INGREDIENTS

120g mantega

100g sucre

2 ous

120g farina

2g d'impulsor químic(Royal)

50ml de llet

PROCEDIMENT

Batem fins que quedi cremós la mantega amb el sucre. Després hi afegim d'un en un els ous fins que augmenti de volum.

Després hi afegim la farina tamitzada amb l'impulsor i ho anem alternant amb la llet.

Quan està tot ben llugat ho posem en un motlle amb paper sulfuritzat.

Hi posem una mica de poma per sobre i al forn ja calent a 180ºC durant 20-25 minuts

El deixem refredar sobre una reixeta i apunt per serenar!

Cake de mascarpone

A part dels llibres, revistes, programes de tele i blogs, l'altre lloc que pot ser inspirador de receptes és Pinterest.

Allà hi trobes de tot, busquis el que busquis i la recepta d'avui l'he treta d'allà, del blog de l' Angel Merie.

És un cake o coca de mascarpone, molt fàcil de fer i molt bona.

INGREDIENTS

300g farina

250g mascarpone

200g sucre

100g llet

4 ous

1 sobre d'impulsor químic

PROCEDIMENT

Agafem el mascarpone i amb el batedor elètric el desfem una mica, després hi afegim el sucre i remenem més.

Després hi afegim els ous , un a un i la farina ben tamitzada amb l'impulsor.

A continuació hi posem la llet i remenem bé amb una espàtula. 

El forn ja el tenim calent a 200graus.

Untem el motlle amb esprai antiadherent i hi afegim la massa.

La coem al forn durant 5 minuts a 200 graus i després ho baixem a 180graus uns 30 minuts.

El treiem i deixem refredar sobre una reixeta i llest per menjar i disfrutar.

Pastissets de taronja i perles de xocolata

Des del mes de setembre que no publico cap recepta, i no és que no en tingui ganes i no vegi tota la gran quantitat de receptes que publiqueu tots i totes, fantàstiques, però que em vaig proposar baixar una mica de pes i ja us podeu imaginar que no es poden fer gaires coses fantàstiques ni dignes de publicar.

Els caps de setmana, fem algun extra, perquè sinó seria molt dur, dur.

Avui els hi he fet aquests pastissets per berenar, és una variant de la típica coca que tots fem i que l'altres dia em va explicar una companya de feina, l'Assumpta, una crak, en tots els sentits.

N'he provat un trosset i la veritat és que estan boníssims. La taronja els hi dóna una frescor i gust molt bo.

INGREDIENTS

3 ous

1 iogurt

3 mesures del got de iogurt de farina

2 mesures del got de sucre

1 mesura del got d'oli de girassol

1 sobre d'impulsor

1 taronja sencera

Perles de xocolata negra

PROCEDIMENT

És la típica coca de iogurt que tots fem, per tant barregem tots els ingredients.

Agafem la taronja i la tallem a trossos i la triturem ben fina.

Ara ja ho podem barrejar tot i ho triturem tot amb la batidora. Després incorporem les perles de xocolata i ja ho podem posar en un motlle engreixat.

Jo ho he fet de manera individual amb aquests motlles de muffins.

El forn ja està calent a 180º i amb 20-30 minuts ja estan llestos.

Han quedat molt i molt bons.

Pa de pessic

El Pa de Pessic és una espècie de coca o pastís molt típic de Catalunya.Hi ha molts pobles que se'n declaren pioners de l'autèntica fòrmula però avui en dia en podem trobar a molts llocs. Que tenen en comú, lo esponjosos i flonjos que són. Suposo que d'això en ve el nom, que es podia menjar fent pessics al pastís.

Havia provat diferents receptes i quedaven bons però acabava de trobar la fórmula especial. Ara ja la tinc , la vaig trobar per casualitat viatjant com fem tots en el món dels fantàstics blogs de cuina que entres en un i acabes anant a parar a 50.000Km lluny. Aquest blog que us dic és el de la Mone de Dèries us convido amb el seu permís que hi entreu i veureu lo fantàstic que és

INGREDIENTS

100g farina

50g Maizena

2cc d'impulsor

200g sucre

6 clares d'ou

3 rovells

1/4 cc sal

Vainilla a gust

PROCEDIMENT

Barregem  una mica de la maizena amb l'impulsor i la resta amb la farina. La farina la tamitzem 3 vegades, ens ho recomana perquè quedi molt més flonjo i realment és veritat.

Batem les clares i quan estan espumoses hi posem  la barreja de llevat i maizena, després ja les muntem ben fortes i hi afegim el sucre, la sal  i la vainilla.

Afegim a la barreja de les clares els rovells d'un en un  i barregem a mà. Després les farines tamitzades.

preparem el motlle esmontable amb les parets pintades amb mantega o spray antiadherent i una mica de farina , que la fem caure l'excés.

El forn ja el tenim calent a 160ºC

Posem tota la massa al motlle i igualem la superfície. El posem al forn i baixem la temperatura a 150ºC i el coem durant 40-50 minuts fins que al punxar-lo surti net. Després apaguem el forn i amb la porta obert el deixem a dins 15 minuts. 

El treiem i deixem refredar damunt la reixeta i el desmotllem.

És un pessic dels núvols, molt bo i molt flonjo. No he pogut fer cap foto del tall perquè ha volat.

Pa de taronja i xocolata

Aquest és el primer pa que he fet del fantàstic llibre "Panes creativos" del Daniel Jordá. És un gran forner i chef que té el seu obrador i forn al barri de La Trinitat Vella de Barcelona, Panes Creativos.

És una altra filosofia del pa, és el PA en majúscula tal i com hauria de ser, ell els crea i inventa amb multitud de propostes totes elles delicioses però seguint sempre la premisa del bon pa, fet amb masses mares i temps de fermentació llargs i evidentment això es nota.

Ara a més a més ha fet aquest fantàstic llibre perquè tots els aprenents de forners hi puguem jugar una mica, està molt ben explicat i les mesures, temps són exactes, no ets pots pendre.

Aquest primer pa ha sortit molt bo, m'ha agradat molt la combinació de la taronja confitada amb la xocolata, recorda molt el famós Panettone que el Daniel també fa al seu obrador.

INGREDIENTS

500g farina de força

100g ou( 2 ous)

30g sucre

10g sal

100g llet

50g aigua

100g mantega

40g llevat fresc

125g taronja confitada

100g xocolata en perles ( mantenir-les al congelador)

PROCEDIMENT

Barregem tots els ingredients excepte la mantega, taronja i xocolata. Ho fem dins un bol i quan ja estigui tot integrat hi afegim la mantega pomada. al principi costa molt integrar-se, ho barregem i ho deixem reposar 10 minuts.

Ho tornem a amassar i ara ja es pot barrejar bé, fem uns plecs i a reposar 10 minuts més.

Fem 3 tandes d'amassar i reposar i a l'últim hi afegim la taronja i xocolata després d'haver estirat la massa. Ho tornem a plegar i ho deixem reposar uns 45 minuts ben tapat.

La massa ja és molt més elàstica , l'amassem i la dividim en diferents porcions segons el gust. Ho posem dins de motlles o sobre un paper sulfuritzat i a la planxa del forn. Ho deixem reposar fins que doblin de volum. Jo ho he posat dins del forn tancat perquè no hi hagi corrents d'aire.

Ho treiem i els pintem amb ou rebaixat amb aigua. El forn el posem a 170-180ºC i hi col.loquem les peces durant uns 15-20 minuts, segons el tamany.

Els deixem refredar i a menjar. No cal que us preocupeu com guardar-los perquè no duren res, són més que bons.

Cake de llimona

El cap de setmana passat vaig anar a la fira de Barcelona de BCN&CAKE. Per mi va ser perfecte tot i els problemes que hi va haver.

Anem a lo pràctic. Em vaig comprar un llibre que feia temps que volia, és  "Las recetas de la pasteleria Hummingbird". El vaig veure a l'estand de My lovely food de l'Íngrid i evidentment va caure.

Tinc previst de fer-ne una bona part de les seves receptes i he començat pel "Pan de limón" o Cake de llimona. Ha sortit molt bo, humit i com diu el nom amb un gust intens de llimona

Transcric literalment la recepta perquè no he variat res.

INGREDIENTS

320g sucre

3 ous

2 llimones ( la pell ratllada)

350g farina

1 culleradeta i mitja d'impulsor químic (Royal)

1 culleradeta de sal

250g llet sencera

Mitja culleradeta de vainilla

200g mantega

Almívar

El suc i la pell d'una llimona

50g sucre

100g d'aigua

PROCEDIMENT

Posem el sucre, els ous i la pell ratllada de les llimones en una amassadora o una batidora amb varilles. Ho batem fins que tot estigui ben barrejat.

A part tamitzem la farina amb el Royal i la sal. Barregem la llet amb la vainilla.

Ara ja podem anar barrejant les tres parts.

Afegim una mica dels ingredients secs a la barreja líquida, batem i després una mica de llet. Així fins a tres vegades que tot estigui ja ben integrat. Finalment hi afegim la mantega fosa i batem més lentament , lo just perquè  quedi integrada.

Ho col.loquem dins el motlle ben untat i al forn que ja està ben calent a 170ºC. Ho coem durant 1 hora més o menys.

Després fem un almívar amb el suc, la pell de la llimona i 100 ml d'aigua. Ho posem en un cassó al foc i quan bulli ho deixem a foc lent fins que es redueixi a la meitat.

Treim el cake del forn i el posem sobre una reixeta, dins el motlle encara hi tirem l'almívar per sobre i quan ja estigui fred el treiem del motlle.

Queda deliciós.