Crema de carbassó

Avui toca una crema, després de bastants excessos ens hem de cuidar una miqueta.

La faig molt sovint, és molt bona. Aquesta vegada li he posat un ingredient nou per donar-li una mica  més de gust.

Com que per demà anuncien pluges, ens anirà molt de gust.

INGREDIENTS

3 carbassons mitjans

1 ceba

1,5 l d'aigua

sal

Una cullerada de postres de "Fond de veau" de Knorr

PROCEDIMENT

En l'olla on anem a coure la crema hi posem una mica d'oli i hi sofregim la ceba tallada al cap d'una estona hi afegim el carbassó net i tallat a rodanxes i també l'hi deixem una estona.

Afegim l'aigua i una mica de sal. Després la cullerada de Fons de vedella i al cap d'uns 30 minuts ja la tenim llesta.

Depenent de la quantitat d'aigua que quedi, la podem treure o triturar directament.

Aquest nou ingredient m'ha agradat molt , li dóna un gust més intens.

Sopa de ceba gratinada

Amb aquests freds siberians res millor per dinar que una bona sopeta. Avui per variar he volgut fer-ne una de diferent i he fet la SOPA DE CEBA GRATINADA. Feia molt de temps que no la feia i m'ha vingut molt de gust. És molt fàcil de fer i boníssima!!!!!!!!!!

INGREDIENTS

Brou

1 ceba gran

Pa torrat

1 ou per persona

Formatge ratllat

PROCEDIMENT

Agafem la ceba i la tallem a juliana i la posem a coure amb una mica d'oli dins l'olla. Quan ja estigui rossa hi tirem el brou que tingueu. Ho deixem bullir una bona estona, uns 30 minuts.

Després podeu fer diferents coses: ho podeu triturar tot, passar- ho pel xino o deixar- ho tal qual.

A mi m'agrada. Totes maneres però la meva filla , la Laura no vol trobar res de la ceba, així que he optat per passar- ho pel xino.

Mentre preparo uns bols i hi afeigeixo la torrada i l'ou. Afegeixo el brou de ceba a cada bol i a sobre hi poso el formatge ratllat i a gratinar al forn fins que estigui ben dauradet.

Compte al treure- ho que crema.

Desprèn una olor !,,,,

A l'hora de menjar-t'ho aneu en compte que també crema molt, és un gust anar remenant i desfent i barrejant el pa, l'ou i el formatge.

BONÍSSIMA

Sopa de pa de la iaia Maria

Memòries d'una cuinera ens han proposat el repte de fer "Sopetes"

Aquesta sopa és una de les que més recordo de la meva iaia. En aquell moment segur que no l'apreciava tant com ara, senzillament era una de les tantes coses que ens cuinava cada dia. En el moment que vaig haver de cuinar jo, sembla mentida com de manera natural em venien al cap els plats que ens feia ella i això que ni molt menys m'havia donat la recepta, ella no era de receptes les tenia totes al cap era natural per ella. Ja fa molts anys que no hi és però aquesta sopa la dedico a ella.

És una sopa molt senzilla i bàsica, la típica que, depenent del que tinguis a la nevera l'hi poses o no. Que has comprat peix i tens el cap i pells o peixos de roca i en fas un brou , doncs bé. Que tens un brou de pollastre doncs també, que no tens res, doncs hi poses aigua i ja està.

És una Sopa de Pa amb el brou que tu hi vulguis afegir. Jo l'he fet amb un brou de peix que tenia.

INGREDIENTS

Per fer el brou de peix:

Cap i espines d'un rap

Cap i espines d'un lluç

1 pastanaga

1 branca d'api

Per la sopa:

1 l del brou

Llesques de pa sec o torrat

1 ou

PROCEDIMENT

Una vegada hem posat l'aigua a bullir dins l'olla hi posem tot el peix amb la pastanaga i l'api. Ho deixem coure hi afegim sal  i a mesura que surt l'escuma l'anem treient. Ho deixem bullir uns 20-25 minuts.

Després agafem aquest brou ja colat i l'hi posem el pa sec o torrat a troços i ho deixem coure fins que quedi el pa ben estovat.

Amb un batedor manual anem remenant la sopa perquè el pa quedi ben esmicolat i després hi tirem un ou sencer i el remenem de seguida perquè es desfaci per la sopa i ja la tenim apunt de menjar.

Que vagi de gust!

ESCUDELLA

Avui per completar l'anterior recepta, toca explicar d'on surt tota la carn de les croquetes.

A casa sóm 4 i ens agrada molt l'escudella, sobretot a la meva filla i a mi. Ara ella està estudiant a Anglaterra, el seu menjar no li entusiasme gaire  però ja li he promès que quan torni el plat que es trobarà a taula serà un bon plat de sopa i les meves croquetes.

Sempre en faig una olla ben grossa perquè així ja en tinc per vàries vegades, per això s'ha d'omplir de força carn i verdures.

INGREDIENTS

Costella de vedella (2 o 3 troços)

2-3 òssos d'espinada de porc
1 cuixa de pollastre
1 petxuga de pollastre
2-3 òssos de vedella ( m'agraden del genoll)
1-2 òssos de pernil
1 nap
1 xirivia
1-2 porros
1-2 pastanagues
1-2 branques d'api
1-2 patates


Pilota:


Carn picada de porc
1 all
Julivert
1 ou
Pa ratllat




PROCEDIMENT




Agafo l'olla que en el meu cas és molt grossa, em sembla que és de 15 l, i l'omplo d'aigua freda i la poso al foc ben fort.

Hi poso tota la carn i els òssos i ho deixo perquè s'escalfi. Quan comença a bullir l'aigua va sortint una escuma que s'ha d'anar treient, són les impureses de les carns. Això es diu desescumar el caldo.

Una vegada  està sense escuma hi afegeixo  un bon grapat de sal i totes les verdures pelades, netes i tallades a troços.

Quan fa estona que bull hi tiro la pilota que prèviament he preparat en un bol amb la carn picada de porc, all, julivert, ou i pa ratllat. Ho barrejo tot junt i li donc forma de pilota i a l'olla.

L'olla ha de bullir entre 2,5 i 3 hores perquè quedi ben gustosa i ja està apunt de menjar. separem el brou de totes les verdures i les carns i el posem en una altra olla que el farem coure amb la pasta que volguem.

Les verdures les apartem i la carn en podem menjar que és la famosa "Carn d'olla", o com és el meu cas la desosso i en faig croquetes.
La pilota la serveixo amb les carns o a vegades les faigs petites i les poso a la sopa.