Gelat de iogurt. "El guanyador de l'estiu 2014"

Durant l'estiu amb la calor que fa no ens ve de gust fer postres gaire elaborats. Millor que siguin lleugers i més fresquets, per tant el postre estrella és el gelat.

Des que em vaig comprar la geladora l'any passat, durant l'estiu no para de funcionar. De xocolata, maduixa, crema catalana, tiramisú, pastís de formatge, vainilla, llet merengada... i aquest estiu el que més ha triumfat i per tant el declaro com a Guanyador de l'Estiu 2014, és el Gelat de iogurt.

És fantàstic, boníssim, s'ha de provar, no hi ha més paraules.

INGREDIENTS

500g de iogurt grec

350g de nata per muntar

210g de sucre

90g sucre invertit

1 llimona(suc)

PROCEDIMENT

És tan fàcil com barrejar tots els anteriors ingredients amb una cullera i ja els podem posar a la geladora. Ho deixem uns 30 minuts, depèn de cada màquina fins que quedi ben mantecat.

Després ja el podem posar en tuppers al congelador fins el moment de menjar-lo.

Uns 15-30 minuts abans de menjar-lo convé treure'l del congelador perquè estigui més cremós i no tant gelat.

Molt bones vacances a tothom

Gelat de maduixa/ Tancat per vacances

La geladera que em vaig comprar l'any passat va de meravella. És un no parar de fer gelats, és tan fàcil que en vols tenir de tots els gustos.

Avui ha tocat el preferit de la Laura,  gelat de maduixa.

He aprofitat que encara tenia unes maduixes que tenia congelades i han anat super bé per aquesta recepta

INGREDIENTS

300g de maduixes congelades

75g sucre

25g sucre invertit

300g de nata de montar molt freda

PROCEDIMENT

Agafem les maduixes i el sucre i ho triturem ben fi amb una màquina o got de triturar.

Després hi afegim el sucre invertit i la nata ben freda ja montada.

El posem a la geladera que ja l'hem engegat i funciona durant uns minuts perquè quedi ben freda i ja hi podem tirar el preparat.

Hem de seguir les instruccions de la vostra geladora, amb 20 minuts ja estava llest. Si no en teniu ho poseu en un recipient , millor melàl.lic, que es refreda més ràpid i al congelador. Cada 15-20 minuts ho remeneu bé perquè no cristallitzi.

Després ja el podem posar en un motlle i el posem al congelador unes hores.

Jo també he omplert uns motlles de polos que també tinc i queden molt bonics , són de Silikomart .

Aquesta ja és l'última recepta de la temporada, marxem de vacances fins el setembre. Molt bones vacances a tots i a totes. Ens anirem seguint igualment per facebook, blogs, instagram.......

Polos de xocolata

"La recepta del 15" aquest mes ens han proposat fer alguna recepta amb xocolata, quin perill i quines ganes de veure la llista que en sortirà.

He pensat moltes receptes i al final m'he decidit per fer-ne una de ben refrescant i molt bona abans no s'acabi l'estiu. He decidit fer uns Polos de xocolata. És el millor polo del món i de tots els que he provat crec que és la millor recepta. Per cert la recepta l'he treta d'un blog fantàstic que és el de la Trotamundos, de Food and Cook.

INGREDIENTS

360g llet
200g nata líquida
100g de llet evaporada
120g de sucre
50g de cacau en pols
1/2 culleradeta de sal
Extracte de vainilla
2,5 cullerades de Maizena

PROCEDIMENT

Primer de tot agafem la Maizena i la desfem amb una mica de llet. La resta dels ingredients els posem en un cassó i ho posem al foc ben barrejat. Anem remenant amb el foc baix i llavors hi tirem la Maizena diluïda. Anem remenant fins que arribi quasi a bullir i que agafa la consistència més espessa. Ho deixem refredar completament a temperatura ambient i llavors ho posem dins els motlles dels polos. Ho col.loquem al congelador com a minim 5 hores i ja ens els podrem menjar.

Són INSUPERABLES,,,,

Gelat de Llet Merengada

Des de que tinc la geladora del Lidl que no paro de provar diferents tipus de gelats i la veritat és que tots surten molt bons. Aquest l'he tret del blog de Visc a la cuina.

INGREDIENTS

225g de llet sencera

25g llet en pols

70g de sucre

125g de nata líquida

Una branca de canyella

1 cullerada de canyella en pols

un troç de pell de llimona

PROCEDIMENT

Posem a bullir la llet amb la pell de llimona i el canó de canyella. Hi afegim el sucre i la llet en pols. Quan arrenca el bull la treiem i la deixem refredar completament.

Muntem la nata líquida però de manera lleugera que no quedi ben muntada i llavors hi afegim el preparat anterior ben fred.

Ja ho podem posar a la geladora que haurem tret del congelador i l'haurem fet funcionar una estona. Ho tirem pel lloc adeqüat i ho deixem durant uns 40 minuts. Després ja es pot menjar o guardar al congelador.

Gelat de "Cheescake"

És el meu primer gelat i ha sortit més que bo. La recepta l'he treta de Whole Kitchen.

INGREDIENTS

200g de llet
280g nata líquida
1 cullerada de sopa d'extracte de vainilla
250g Mascarpone
3 iemes d'ou
125g sucre
Galetes

PROCEDIMENT

En un cassó posem a escalfar sense que bulli  la llet, la nata i la vainilla. Ho deixem refredar.

En un altre bol hi barregem les iemes d'ou, el sucre i el formatge. Quan estigui ben barrejat ho tirem sobre l'altre preparat, remenem molt bé i ho tornem a posar al foc fins que vagi agafant una consistència més espessa sense que bulli.

Després ho guardem quan estigui fred a la nevera com a mínim un parell d'hores i després ho posem a la geladora el temps que indiqui el fabricant.

Jo li he deixat 40 minuts.

Després  hi he afegit les galetes triturades i si es vol una mica de melmelada de maduixes i en un tupper i al congelador fins que es vulgui menjar.

Ha quedat boníssim

Sucre invertit

Fins fa ben poc temps, no havia sentir parlar del sucre invertir. Vaig començar a veure receptes de gelats i molts portaven aquest sucre. Vaig buscar i al blog de Cocinando entre olivos estava explicat de manera fantàstica, així que l'he fet tal qual.

El sucre que és la sacarosa, està format per 2 sucre senzills que són la glucosa i la fructosa. Quan es disolt en aigua i es trenca la molècula de sacarosa llavors es diu Sucre invertit.

L'avantatge d'aquest sucre invertit és bàsicament  que té més poder edulcorant pertant amb menys quantitat  aconseguim el mateix poder edulcorant que el sucre. A més a més té més solubilitat i impedeix que cristal.litzin els sucres i més poder higroscòpic.  

A la pràctica per què ens serveix, doncs que utilitzarem menys quantitat de sucre, va bé pels gelats perquè dóna una textura més suau i cremosa i al congelar no cristal.litzarà. A les masses fermentades ajuda a accelerar la fermentació i queden més esponjoses i aguanten més. Substitueix el 30% del sucre blanc en gelats i en coques i madalenes un 20%. En masses fermentades el 50-70%.

Ara explico com es fa.

INGREDIENTS

350g sucre

1 unitat de gasificant per reposteria (Hacendado) els 2 sobres.

150g aigua

PROCEDIMENT

Posem l'aigua en un pot al foc i quan arribi a 50ºC hi tirem el sucre. Ho deixem una estona remenant i hi tirem el sobre blanc que és  Àcid Màlic i Àcid Tartàric. Ho retirem del foc i esperem que baixi la temperatura uns 10 minuts   i llavors hi tirem el sobre lila que és Bicarbonat Sòdic, fa una mica d'efervescència.

Ho deixem refredar del tot i ho posem en pots de vidre. S'ha de guardar a la nevera i aguanta mesos.