Coq au vin

Estic ja pensant idees noves per les properes festes de Nadal, i l'altre dia viatjant com sempre per la blogosfera em vaig trobar amb diferents receptes del "Coq au vin". Al final n'he seguit una de francesa de Patrick Asfaux . 
És la típica recepta de la cuina francesa juntament amb Le Boeuf Bourguignon que serà la propera que provaré de fer.
No l'he fet mai i amb aquest temps que ens fa aquest cap de setmana, em ve de gust quedar-me a la cuina a provar coses noves.

INGREDIENTS

4 cuixes de pollastre 

2 tires de cansalada viada

4-5 cebes petites

2 pastanagues

1 porro

Xampinyons
3-4 grans d'all

1 ceba

1 branca d'api

Tomàquet concentrat(2 cullerades)

Farigola i llaurer

Vi negre, 750-1litre.

Brou de pollastre

PROCEDIMENT

El dia abans preparem tots els ingredients. En una cassola o cocotte  coem la cansalada tallada, la reservem. Després les cebetes, reservem. salpebrem el pollastre i l'enrossim.

Després ja podem coure els xampinyons i hi posem una cullera de mantega quan estiguin cuits.

tot reservat.

En un tupper hi guardem les cebetes, la cansalada i els xampinyons i a la nevera fins demà.

A la cassola o cocotte hi posem una mica de vi negre per treure'n tota la substància i hi coem la ceba, el porro, la pastanaga i la branca d'api. Després hi posem el concentrat de tomàquet i les herbes, la farigola i llaurer.

Ja hi podem posar el pollastre i la resta de vi negre i 2 tasses de brou. Ho deixem refredar i ho guardem tapat a la nevera.

A l'endemà, ho coem al forn que ja està calent a 180ºC durant una hora. Després treiem el pollastre i passem les verdures i suc pel colador xinès. Reduïm una mica la salsa  i ho tornem al forn amb el pollastre i hi afegim el que teniem reservat en el tupper, les cebetes, cansalada i xampinyons.

Ho coem durant uns 20 minuts i ja està llest per gaudir-ne.
Très bon!!!!

POLLASTRE DE LA IAIA MARIA

Aquesta és una de les receptes que més recordo de la meva àvia Maria. No sabia exactament la recepta però recordava perfectament el seu gust i olor i d'aquesta manera l'he pogut confeccionar.

Ingredients:

Un pollastre tallat

Ceba

Tomàquet

Sucre cremat

Procediment:

Salpebrem el pollastre i l'enrossim en una cassola. Després el retirem i fem un sofregit amb la ceba tallada ben  fina i el foc baix i lent. Una vegada cuita hi posem el tomàquet triturat i després hi afegim el pollastre.

A part en una paella o cassó fem un caramel amb el sucre i hi afegim una mica d'aigua i el desfem i el tirem en el pollastre que ja va fent la xup-xup. Remenem bé la cassola i hi afegim una mica d'aigua o brou de pollastre i  que cogui una estona fins que estigui ben cuit depenent del pollastre.

Avui començo

Hola a tothom, sóc una novata amb això dels blogs però m'he aficionat a veure els altres i he pensat que és el moment de provar-ho.

M'agrada molt cuinar, sóc com la majoria autodidacta, mirant programes per la tele, llibres de cuina i ara sobretot blogs de cuina.

No m'he proposat res  en concret però aniré posant receptes o preguntes que em venen pel cap relacionats amb la cuina o altres coses de vida. ja veurem

De moment començo amb una pregunta,

                    Què faig aquest any pel sopar del dia 24? Només estem la família, el meu marit i els meus dos fills, ja us en parlaré un altre dia. Aquest any el dinar de Nadal també em toca a mi, però ja el tinc decidit.

                     * Escudella de Nadal

                     * Pollastre de pagès amb panses i prunes

                  * Postres variades: tronc de Nadal, bombons de xocolota, neules farcides, torrons...

Ja sé que és molt clàssic, però no falla i també em fa gràcia seguir la tradició.

bé, segueixo creant i fent bonic el blog, contesteu-me, gràcies a tothom.

POLLASTRE DE PAGÈS AMB PANSES I PRUNES

Ingredients:

Pollastre de pagès

Ceba

Porros

Pastanaga

Tomàquet triturat

Panses

Prunes

Orellanes

Conyac

Procediment

El pollastre es talla a troços i es salpebra. En una cassola gran l'enrossim i el separem. En el mateix oli i sofregim totes les verdures tallades fines excepte el tomàquet. Una vegada estan rosses hi tiro un raig de conyac i deixo que s'evapori i després hi tiro el tomàquet triturat de conserva. Li faig unes voltes i hi afegeixo el pollastre. Ho remeno bé i hi afegeixo aigua fins tapar-lo bastant però que no el cobreixi. Ho deixo coure depenent de la mida del pollastre més o menys 1 hora o hora i mitja a foc baix. Es pot coure als fogons o al forn. Després trec el pollastre de la cassola i passo les verdures pel xinès i hi torno a posar el pollastre i ara hi afegeixo les panses, prunes i orellanes que tenia previament en remull amb moscatell.

Ho deixo coure una estona més perquè agafi tot el gust i ja estarà preparat.