Coq au vin

Estic ja pensant idees noves per les properes festes de Nadal, i l'altre dia viatjant com sempre per la blogosfera em vaig trobar amb diferents receptes del "Coq au vin". Al final n'he seguit una de francesa de Patrick Asfaux . 
És la típica recepta de la cuina francesa juntament amb Le Boeuf Bourguignon que serà la propera que provaré de fer.
No l'he fet mai i amb aquest temps que ens fa aquest cap de setmana, em ve de gust quedar-me a la cuina a provar coses noves.

INGREDIENTS

4 cuixes de pollastre 

2 tires de cansalada viada

4-5 cebes petites

2 pastanagues

1 porro

Xampinyons
3-4 grans d'all

1 ceba

1 branca d'api

Tomàquet concentrat(2 cullerades)

Farigola i llaurer

Vi negre, 750-1litre.

Brou de pollastre

PROCEDIMENT

El dia abans preparem tots els ingredients. En una cassola o cocotte  coem la cansalada tallada, la reservem. Després les cebetes, reservem. salpebrem el pollastre i l'enrossim.

Després ja podem coure els xampinyons i hi posem una cullera de mantega quan estiguin cuits.

tot reservat.

En un tupper hi guardem les cebetes, la cansalada i els xampinyons i a la nevera fins demà.

A la cassola o cocotte hi posem una mica de vi negre per treure'n tota la substància i hi coem la ceba, el porro, la pastanaga i la branca d'api. Després hi posem el concentrat de tomàquet i les herbes, la farigola i llaurer.

Ja hi podem posar el pollastre i la resta de vi negre i 2 tasses de brou. Ho deixem refredar i ho guardem tapat a la nevera.

A l'endemà, ho coem al forn que ja està calent a 180ºC durant una hora. Després treiem el pollastre i passem les verdures i suc pel colador xinès. Reduïm una mica la salsa  i ho tornem al forn amb el pollastre i hi afegim el que teniem reservat en el tupper, les cebetes, cansalada i xampinyons.

Ho coem durant uns 20 minuts i ja està llest per gaudir-ne.
Très bon!!!!