diumenge, 19 de juliol de 2015

Gaspatxo

I


És un plat típic de l'estiu. És boníssim, refrescant i molt nutritiu. A més a més és l'última recepta que penjo fins que torni de vacances. De fet aquesta ja surt d'unes mini vacances.
Molt bon estiu a tothom. Com sempre, ens anirem seguint pel ciberespai........

INGREDIENTS

1kg tomàquets madurs
64g pebrot verd
110g ceba
195g cogombre
3 cullerades de vinagre
110g d'oli
Mig all
Sal i pebre



PROCEDIMENT

Agafem els tomàquets i els escaldem per poder pelar-los.
En el braç batedor o batedora de got americana, hi afegim tots els ingredients: tomàquets, ceba, pebrot sense llavors ni pells blanques, cogombre pelat i sense llavors, l'all, vinagre, sal i pebre i finalment l'oli.
Ho triturem molt bé i desprès ho passem pel colador xinès.
El posem en una gerra i a la nevera ben fresquet.
A l'hora de menjar-lo el posem en un bol i per sobre hi podem posar ou dur picat i pernil passat per la paella i esmicolat.
Un bon menjar d'estiu i molt saludable.








Ous farcits de tonyina




Aquest és un plat d'estiu típic de moltes cases oi?
Els ous són molt versàtils. Es poden coure i menjar de tantes maneres....... Avui toca parlar dels Ous farcits. 
Són molt bons farcits de carn , beixamel i gratinats o també en versió de peix, més lleugers.
Avui amb la calor que ens fa em venien de gust ,freds.
Han quedat molt bons

INGREDIENTS

Ous durs
Tonyina en llauna amb oli d'oliva
Pebrot del piquillo
Olives
Maionesa

PROCEDIMENT

Molt fàcil.
Fem els ous durs, els deixem refredar i pelem.
Els partim per la meitat i els hi treiem els rovells.
Fem una maionesa casolana amb oli, ou i sal.
En un bol hi posem la meitat dels rovells, la tonyina i maionesa a gust.
Ho barregem bé i omplim les claresdels ous que reservem.
Per sobre, com a decoraciò hi posem mitja oliva i un teocet de pebrot. Els reservem a la nevera fins a l'hora de menjar-los, millor si estan ben freds.
Un plat molt fàcil i molt bo.



dimarts, 23 de juny de 2015

Coca de llardons




Per Sant Joan, sempre faig la que més ens agrada, la de crema. Però aquest any també n'he volgut fer una de llardons.
És molt fàcil i ràpida de fer i surt molt bona.


INGREDIENTS

1 làmina de pasta de full
100g de llardons
50g de sucre
25g d'anís


PROCEDIMENT

Primer de tot agafem els llardons i els triturem ben petits juntament amb el sucre.
Estirem la làmina de pasta de full i li donem una forma rectangular. Posem la meitat dels llardons i sucre a la part central de la làmina i pintem la part superior i inferior amb anís. Tapem aquesta part amb l'altra part de la làmina i a sobre hi posem la resta de llardons, ho tornem a tapar amb la làmina que falta i ho aixafem tot amb un corró.
Hi posem anís per sobre, pinyons remullats i sucre.
Ja la podem coure al forn ja calent a 180 graus durant uns 15-20 minuts. Llesta.
La deixem refredar damunt una reixeta i a provar-la.

Boníssima











Coca de Sant Joan' 2015. Coca de Crema







Un altre any i ja tornem a ser Sant Joan. Com mana la tradició hem de menjar les famoses coques de Sant Joan, per la revetlla, pel dia de Sant Joan o qualsevol altre dia perquè són boníssimes.
Aquest any he tornat a fer la de crema i també de llardons.
He dubtat molt sobre quin recepta utilitzar i al final he fet una mica de barreja de vàries però hem de tenir en compte que totes elles parteixen d'una massa abrioixada dolça i per tant no difereixen gaire.


INGREDIENTS

Massa mare:

140g de farina de força
30 g de llevat fresc
80g de llet tèbia

PROCEDIMENT

El dia abans ho preparem.
Barregem bé els tres ingredients, i quan estigui tot ben amassat ho posem en un bol amb una mica d'oli i ho filmem.
Ho deixem fermentar 1 hora i ja ho guardem a la nevera fins l'endemà.

MASSA FINAL DE LA COCA

500 g farina de força
90g mantega
10g sal
3 ous
90g sucre i 1 cullerada sopera de sucre invertit(20g) 
75g llet o aigua
Pell de llimona ratllada o de taronja o les dues


PROCEDIMENT

Una hora abans de començar treiem la MM de la nevera per atemperar-la.
En una amassadora o a mà hi posem tots els ingredients excepte la mantega .
Ho anem amassant bé. Fem intervals d'amassar amb el ganxo i reposos. Quan ja està molt llis hi podem afegir la mantega a trocets. Costarà molt integrar-la. Amassem i fem reposos fins que quedi la massa ben tersa i uniforme i poguem fer la prova de la membrana.
La passem a un bol amb oli i la filmem. La tapem i la deixem fermentar fins a doblar el volum. Passat el temps  l'aboquem sobre l'encimera i la desgasifiquem. Tallem en diferents parts segons el tamany que volem fer. La deixem en forma de bola i la deixem reposar 15 minuts per poder treballa-la bé.
Amb un corró li donem forma allargada d'un gruix d'un centímetre.
Decorem per sobre amb la crema i cireres confitades i les posem a fer la segona fermentació dins el forn apagat.


Quan doblin el volum les treiem del forn i l'engeguem a 180 graus. Li posem per sobre els pinyons remullats amb aigua perquè no es cremin al forn.
La coem amb els focs de dalt i baix vigilant que no es cremin per sobre durant uns 15-25 minuts i llesta.

Boníssima

Bona revetlla i bon Sant Joan








dijous, 11 de juny de 2015

Salmorejo



En quant a temperatures ja podem dir que som a l'estiu. Quina calor!
Per tant a la cuina hem de passar a "modo verano". Coses més lleugeres i fresques. No havia fet mai ni Gazpatxo ni Salmorejo. La veritat ès que a mi no m'agrada gaire, per això no en feia. Al Francesc li agrada molt el Gazpatxo i n'hi compro perquè en begui quan vulgui.
L'altre di en un restaurant em van posr un gotet de salmorejo com aperitiu i em va agradar molt, pertnt vaig decidir que n'havia de fer a casa. 
Un gran aliment, fresc, nutritiu i perfecte per aquestes temperatures. Buscant receptes vaig trobar la de la Su de Webosfritos que no falla mai.
Ha quedat molt bé i avui a més a més l'he feta amb la batidora de vas que m'he comprat al Lidl que estava d'oferta.
Aquest estiu segur que l faré servir moltíssim tant per dolç com per salat




INGREDIENTS


1kg de tomàquets madurs
1 all
200g de molla de pa del dia abans millor
25 g de vinagre
150g d'oli d'oliva verge
Sal a gust

Per adornar
Ou dur ratllat
Pernil salat


PROCEDIMENT

És tant fàcil com fer uns talls  als tomàquets i els escaldem 1 minut.
Els pelem i els posem en el bol de la batidor juntament amb tota la resta. Ho triturem bè i llesta.
El guardem a la nevera fins el moment de servir.
Quan la servim hi podem posar ou dur ratllat per sobre i trocets de pernil fregit per sobre.










dimarts, 9 de juny de 2015

Pa de motlle blanc





Per esmorzar m'agrada provar de fer pans diferents. Panets de pa, de viena, d'hamburgueses, bagels i sobretot pa de motlle. Aquest últim és també tot un món.
Hi ha receptes diferents, però bàsicament varia si porta llet o no i si aquesta llet és líquida o en pols. La presència de la massa mare també influeix però això ja és un altre món. També es pot jugar amb la combinació o no de difernets farines.
El d'avui l'he fet només amb farina blanca de força i ha quedat boníssim. La recepta l'he adaptat del magnífic Jon Kepa.




INGREDIENTS

550g de farina de força
275g llet
75g d'aigua
14g sucre
10g sal
50g mantega
10g llevat fresc
1 ou


PROCEDIMENT

En una amassadora hi posem tots els ingredients excepte la mantega. Ho amassem uns 5-10 minuts i després ja hi afegim la mantega a trocets.
Ha de quedar ben amassat, ja sabeu que ha de passar la prova de la membrana. Uns 20 minuts amassant.
Després ho traiem i la posem en un bol amb una mica d'oli, la filmem i la deixem reposar una hora o hora i mitja fins que dobli el volum.
Després la posem damunt l'encimera i la desgasifiquem i en fem un rectangle.
L'enrotllem , la segellem bé i la posem dins el motlle ja untat amb oli o mantega.
Ho deixem reposar fins que  augmenti quasi el doble del volum i el posem una mica pintat amb llet al forn ja calent a 180ºc durant uns 20-30 minuts.
Compte que si es daura massa per sobre li podem posar paper de plata.
El treiem del motlle i el tornem al forn perquè es dauri per dins uns 5-10 minuts.
El posem sobre una reixeta perquè es refredi .
Qual està ben fred el podem tallar a llesques i les congelem.
Per esforzar queda bonísimo ben torradet.



divendres, 29 de maig de 2015

Magdalenes de Quintanar de la Sierra









Aquesta és la segona recepta del blog de Asopaipas que faig. Han sortit boníssimes també. La veritat és que serà difícil decidir quina m'agrada més. Aquestes potser són una mica més lleugeres, més flonjes però també molt gustoses.

INGREDIENTS

3 ous
250g sucre
250g llet
250g d'oli de girasol
325g farina
1 sobre d'impulsor químic
1 paquet de gasoses El Tigre
Mitja llimona ratllada



PROCEDIMENT

Batem els ous amb el sucre fins queblanquegin bé i augmentin molt de volum. Després hi anem afegint de mica en mica l llet i l'oli mentre anem batent.
Tamitzem la farina, l'impulsor i la gasosa i l'afegim sobre la barreja anterior. La pell de llimona també, barregem bé i ja podem omplir les càpsules de magdalena.
Les posem al forn ja calent a 180 graus.
Les coem uns 25-30 minuts fins que quedin dauradetes.