dimarts, 29 juliol de 2014

Gelat de iogurt. "El guanyador de l'estiu 2014"







Durant l'estiu amb la calor que fa no ens ve de gust fer postres gaire elaborats. Millor que siguin lleugers i més fresquets, per tant el postre estrella és el gelat.
Des que em vaig comprar la geladora l'any passat, durant l'estiu no para de funcionar. De xocolata, maduixa, crema catalana, tiramisú, pastís de formatge, vainilla, llet merengada... i aquest estiu el que més ha triumfat i per tant el declaro com a Guanyador de l'Estiu 2014, és el Gelat de iogurt.
És fantàstic, boníssim, s'ha de provar, no hi ha més paraules.

INGREDIENTS

500g de iogurt grec
350g de nata per muntar
210g de sucre
90g sucre invertit
1 llimona(suc)


PROCEDIMENT

És tan fàcil com barrejar tots els anteriors ingredients amb una cullera i ja els podem posar a la geladora. Ho deixem uns 30 minuts, depèn de cada màquina fins que quedi ben mantecat.
Després ja el podem posar en tuppers al congelador fins el moment de menjar-lo.
Uns 15-30 minuts abans de menjar-lo convé treure'l del congelador perquè estigui més cremós i no tant gelat.

Molt bones vacances a tothom




dilluns, 7 juliol de 2014

El panet d'hamburguesa perfecte













A casa m'agrada tenir al congelador, com a fons, diferents panets congelats per quan són necessaris. Sempre en faig servir, o perquè s'han d'endur dinar i volen entrepà, per berenar, per esmorzar, sopar improvitzat d'hamburgueses.....Per tant ja fa temps que vaig provant i variant diferents receptes, totes estan bones però crec que amb aquesta deixo de provar-ne de diferents, té tot el que m'agrada, tova, tendre....i amb una olor que enamora tots els sentits.


INGREDIENTS

250g farina de força
250g farina normal
300g aigua
35g sucre
25g llet en pols
10g sal
10g llevat fresc
80g mantega pomada
Sèsam per decorar


PROCEDIMENT

En un bol, hi posem tots els ingredients en el mateix ordre excepte la mantega.
Anem barrejant-ho tot i després amassem uns minuts i reposem.
Quan ja està tot ben lligat, estirem la massa i hi afegim la mantega repartida a trocets per tot arreu.
Ho tornem a amassar. Ara si que costa, la mantega s'escapa pels costats i sembla impossible que es pugui quedar homogeni. No hem de desesperar, reposem uns 10 minuts i tornem a amassar, reposem i amassem , cada vegada ens costarà menys i ens quedarà una massa molt fina que dona gust de remenar.
la posem dins del bol amb una mica d'oli, tapem amb un drap o film i fins que dobli el volum. Ara a l'estiu va molt ràpida, menys d'una hora.
La posem damunt de l'encimera una mica enfarinada, desgasifiquem una mica i la dividim en 6-8.
Pleguem cap a dins cada bola i la bologem per donar-li tensió.
Les posem sobre la safata de forn amb paper sulfuritzat i les tornem a tapar fins que tornin a fermentar.
Amb mitja hora , ara a l'estiu és suficient, de seguida creixen. Les pintem amb aigua i hi posem el sèsam per sobre.
Escalfem el forn a 180ºC i les coem durant uns 15 minuts.
Les deixem refredar damunt la reixeta.

Boníssimes










dimarts, 10 juny de 2014

Coca d'anís



Buscant diferents receptes de coques de forner o d'anís i després d'haver-les fetes i menjades, he trobat la definitva, la que més m'agrada.
L'he copiat directament , tal qual, de la Mònica, del fantàstic blog de la Mònica, que es diu Ensucrat.
És molt fàcil de fer i queda, com ja us he dit molt bona.


INGREDIENTS

Massa mare

200g de farina
120g d'aigua
5g llevat fresc

Coca

300g farina de força
180g aigua
8g sal
25g d'oli d'oliva
La massa mare
Mantega per untar
Sucre per decorar
Anís per aromatitzar



PROCEDIMENT


El dia abans de fer la coca, preparem la massa mare.
Barregem en un bol la farina, aigua i llevat. Ho amassem bé i ho filmem i a la nevera fins l'endemà.
Després ja podem fer la coca, veurem que la massa mare que era un bola ara ha crescut moltíssim, tot el bol i super esponjosa.

Barregem la farina, aigua, sal, oli i la massa mare. Ho barregme ben bé fins que quedi fina i suau. Podem fer tandes de 10 minuts intercalant reposos.
Ho filmem i ho deixem 1 hora aproximadament fins que dobli el volum. Jo la poso dins del forn apagat. Segons l'època de l'any tardarà més o menys.
Després la posem damunt d'un paper de la safata de forn amb una mica de farina i la desgasifiquem i li donem forma aplanada amb un corró. Hi marquem les marques dels dits i untem amb mantega fosa.
la tornem a deixar fermentar 30 minuts o 1 hora, fins que veiem que també ha augmentat de gruix.
Llavors ja tenim el forn calent a 180ºC, tirem força sucre per sobre i ja la podem coure uns 15-20 minuts fins que es vegi rosseta.
La posem sobre una reixeta i de seguida hi tirem l'anís per sobre perquè en quedi ben empapada i agafi gust.
Si podeu espereu a que es refredi abans de menjar-la. És tan bona que desapareix molt ràpidament




dimecres, 4 juny de 2014

Panets per hamburgueses



He provat moltes receptes diferents per fer aquests panets i totes són bones però crec que finalment n'he trobat una que crec que és quedarà com a definitiva. A més a més  és una massa versàtil que tant pot servir per fer aquests panets com per fer pa de motlle.


INGREDIENTS

425g farina panificable( si no en tens, meitat normal i meitat de força)
1 ou
180g llet
5g sucre
10g sal
45-50g d'oli d'oliva
10g llevat fresc


PROCEDIMENT

En el bol hi barregem tot els ingredients excepte el llevat. Anem barrejant dins el bol intercalant 10 minuts de repòs. En el segon repòs ja hi podem afegir el llevat, barregem bé i anem amassant fins que quedi ben fina i llisa. Fent la prova de la pel.lícula ha de tardar en trencar-se i de forma rodona, senyal que ja estarà ben amassat.
Posem la massa dins el bol untat amb oli, el filmem i el deixem fins que dobli el volum.
Després desgasifiquem la massa i anem fent boles d'uns 100g. Les deixem reposar, bolegem i les posem damunt d'una safata deforn amb paper sulfuritzat. Les aplanem amb la mà, tapem amb un drap i les deixem que facin la segona fermentació, depenent de la temperatura 1 hora. No han de doblar de volum.
Escalfem el forn a 180ºC i els pintem amb una mica de llet i els coem uns 10-15 minuts , fins que estan dauradets.
Ja estan llestos per omplir del que volguem.




diumenge, 1 juny de 2014

Clafoutis aux cerises



És temps de cireres i a part de menjar-les de l'arbre, que és com més m'agrada, aquest és un dels pastissos de cireres més fàcils i bons que hi ha.
Ja us vaig explicar a l'altre recepta de Clafoutis de cireres, que és un postre francès molt conegut i que segons la fruita que hi poses canvia de nom a Flognarde.
Avui he provat una altra recepta i ha sortit molt bona.



INGREDIENTS

200g de cireres
100g farina
400ml de llet
4 ous
175g de sucre
Mantega per untar els motlles

PROCEDIMENT

Escalfem el forn a 180ºC.
En un bol hi posem la farina i els ous. Ho barregem bé. Després hi afegim el sucre i la llet.
Tot ben barrejat i ben fi.
Untem els motlles amb mantega
Netegem les cireres i els hi treiem el pinyol.
Posem les cireres en el motlles i ja hi podem posar la massa.
Ho coem al forn fins que estigui dauradet, uns 20 minuts i llestos.
Queden impressionants i molt bons. A més a més la recepta més fàcil impossible.




dissabte, 24 maig de 2014

Pa de pessic




El Pa de Pessic és una espècie de coca o pastís molt típic de Catalunya.Hi ha molts pobles que se'n declaren pioners de l'autèntica fòrmula però avui en dia en podem trobar a molts llocs. Que tenen en comú, lo esponjosos i flonjos que són. Suposo que d'això en ve el nom, que es podia menjar fent pessics al pastís.
Havia provat diferents receptes i quedaven bons però acabava de trobar la fórmula especial. Ara ja la tinc , la vaig trobar per casualitat viatjant com fem tots en el món dels fantàstics blogs de cuina que entres en un i acabes anant a parar a 50.000Km lluny. Aquest blog que us dic és el de la Mone de Dèries us convido amb el seu permís que hi entreu i veureu lo fantàstic que és

INGREDIENTS

100g farina
50g Maizena
2cc d'impulsor
200g sucre
6 clares d'ou
3 rovells
1/4 cc sal
Vainilla a gust


PROCEDIMENT


Barregem  una mica de la maizena amb l'impulsor i la resta amb la farina. La farina la tamitzem 3 vegades, ens ho recomana perquè quedi molt més flonjo i realment és veritat.
Batem les clares i quan estan espumoses hi posem  la barreja de llevat i maizena, després ja les muntem ben fortes i hi afegim el sucre, la sal  i la vainilla.
Afegim a la barreja de les clares els rovells d'un en un  i barregem a mà. Després les farines tamitzades.
preparem el motlle esmontable amb les parets pintades amb mantega o spray antiadherent i una mica de farina , que la fem caure l'excés.
El forn ja el tenim calent a 160ºC
Posem tota la massa al motlle i igualem la superfície. El posem al forn i baixem la temperatura a 150ºC i el coem durant 40-50 minuts fins que al punxar-lo surti net. Després apaguem el forn i amb la porta obert el deixem a dins 15 minuts. 
El treiem i deixem refredar damunt la reixeta i el desmotllem.



És un pessic dels núvols, molt bo i molt flonjo. No he pogut fer cap foto del tall perquè ha volat.







dimarts, 6 maig de 2014

Pastís de Crema Catalana


Aquest any per Sant Josep vaig fer una nova versió de la Crema Catalana en forma de pastís. Ens va agradar tant que ja l'he repetit vàries vegades. És molt fàcil de fer i molt bo.


INGREDIENTS

500 ml de llet
4 rovells d'ou
100g de sucre
25g de farina de blat de moro (Maizena)
3 fulls de gelatina
1 canó de canyella
Pell de llimona

Per la base

150g de galetes ( les que volguem)
50g de mantega


PROCEDIMENT


Primer hem de preparar la base. En una màquina que tinguem per picar hi posem les galetes juntament amb la mantega. D'aquesta manera ens quedarà perfecte per posar ben triturat. Si no en tenim, posem les galetes en una bossa de plàstic i amb un corró o mà de morter li donem cops fins triturar-ho ben fi. Desfem la mantega al microones i ja podem omplir el motlle que tenim forrat amb paper sulfuritzat.
Tant d'una manera com de l'altre, ho repartim bé i llavors ho aixafem ben fort perquè quedi ben compacte. Ho posem a la nevera perquè quedi fred.

Preparem la crema: posem els fulls de gelatina en un bol amb aigua perquè s'hidratin. Podem fer la crema en versió ràpida al microones o al foc. Posem la llet , els rovells, el sucre, la Maizena i ho triturem bé. Hi posem la pell de llimona i la canyella i al microones a potència màxima durant 3 minuts. Ho treiem ho remenem i el tornem a posar 2 minuts més. Després treiem la canyella i la llimona i ho tornem a triturar. Ja la tenim apunt. La deixem refredar una mica i hi afegim les fulls de gelatina ja hidratats, ho remenem fins que quedin ben desfets i ja podem omplir el motlle del pastís.
El deixem  a la nevera unes 2-3 hores perquè quedi ben quallat.
A l'hora de presentar-lo el podem posar així sol o amb sucre cremat per sobre.