dilluns, 15 desembre de 2014

Costellam de vedella al forn






Hi ha receptes que les veus per la tele, altres en revistes, llibres de cuina, blogs d'altres i companys, Pinterest i també al famós Youtube.
Així va ser , al Youtube, quan un dia no sé què buscava i em vaig trobar aquesta recepta del Jamie Oliver.
Al veure la foto final, lo tendre que quedava la carn, ben talladeta amb el seu os i la salsa per sobre, que vaig veure clar que l'havia de provar.




INGREDIENTS

Costellam de vedella tallat a tira ben ample
Sal
Pebre

Per la salsa

Suc de la carn
Kètxup
Salsa Perrins
Mostassa
All
Rom negre
Sucre morè o mel


PROCEDIMENT
  • Agafem les tires amples de costella i les salpebrem. Les posem en una safata de forn i les pintem amb oli.



    Tapem bé tota la safata amb paper de plat i la posem al forn a 100º durant 8 hores. Això diu a la recepta original, jo he volgut escursar el temps i ho he posat a 150-180º durant 2-3 hores.


    Passat aquest temps ho treiem del forn i agafem el suc de l aplaca que ha deixat anar la carn i, la posem en un pot i llavors treiem tot el sobrenadant de sobre que és l'oli. 


    Amb la resta del suc ho tornem a la safata i la posem sobre els fogons, hi afegim la resta d'ingredients de la salsa, ho remenem i amb aquesta salsa tornem a pintar la carn per sobre i la tornem a posar al forn també a 100-150º uns 20 minuts i ja estarà llesta per menjar.
    Molt i molt bo




dijous, 27 novembre de 2014

Pastissets de taronja i perles de xocolata



Des del mes de setembre que no publico cap recepta, i no és que no en tingui ganes i no vegi tota la gran quantitat de receptes que publiqueu tots i totes, fantàstiques, però que em vaig proposar baixar una mica de pes i ja us podeu imaginar que no es poden fer gaires coses fantàstiques ni dignes de publicar.
Els caps de setmana, fem algun extra, perquè sinó seria molt dur, dur.
Avui els hi he fet aquests pastissets per berenar, és una variant de la típica coca que tots fem i que l'altres dia em va explicar una companya de feina, l'Assumpta, una crak, en tots els sentits.
N'he provat un trosset i la veritat és que estan boníssims. La taronja els hi dóna una frescor i gust molt bo.



INGREDIENTS

3 ous
1 iogurt
3 mesures del got de iogurt de farina
2 mesures del got de sucre
1 mesura del got d'oli de girassol
1 sobre d'impulsor
1 taronja sencera
Perles de xocolata negra


PROCEDIMENT

És la típica coca de iogurt que tots fem, per tant barregem tots els ingredients.
Agafem la taronja i la tallem a trossos i la triturem ben fina.
Ara ja ho podem barrejar tot i ho triturem tot amb la batidora. Després incorporem les perles de xocolata i ja ho podem posar en un motlle engreixat.
Jo ho he fet de manera individual amb aquests motlles de muffins.
El forn ja està calent a 180º i amb 20-30 minuts ja estan llestos.

Han quedat molt i molt bons.



dilluns, 8 setembre de 2014

Berlines





La primera entrada al blog després de vacances i començo amb una de forta. Ja feia molts dies que ho volia provar de fer des de que les vaig veure al fantàstic blog de La receta de la felicidad.

He procurat menjar les mínimes perquè són una bomba i venint de vacances amb tots els excessos que hem fet no convenen.
Suposo que ja us imagineu que estan boníssimes.




INGREDIENTS


500g farina de força
65 g de sucre
15 g de llevat fresc
4 ous
Pell de mitja llimona ratllada
150 g aigua
125g mantega
Oli de girasol per fregir

PROCEDIMENT


És la típica massa de bolleria.
Agafem tots els ingredients excepte la mantega i els barregem en un bol. Jo ho he fet a mà però molt millor en una amassadora.
Quan està tot ben barrejat hi posem la mantega en forma de pomada i procurem barrejar- ho. Costa molt integrar la mantega, sembla impossible però amb paciència i anar fent plecs i reposos al final ho tindrem ben amassat.
Ho tapem amb film i ho deixem 1,30-2 h. Després ho posem una altra vegada sobre el taulell i amassem 2 minuts més. Ho tornem al bol , filmem i a la nevera tota la nit.
L'endemà ho posem sobre el taulell una mica enfarinat , desgasifiquem i anem fent boles d'uns 45-50 g. Les posem damunt la placa de placa o safata deixant espai entre les boles, les aixafem una mica i les deixem tapades amb un drap fins que doblin volum, 1,30-2 hores.
Ja podrem preparar la fregidora amb oli de girasol nou i quan arribi a uns 160-180 graus o fins que es vegi calent però no surti fum hi anem posant les boles, 3-4. Les girem al ser roses i les posem damunt de paper absorvent.
Ja tenim el sucre a punt i les arrebossem.
Llestes per menjar

Si voleu es poden farcir de crema, xocolata....

Comencem bé la temporada oi? Fins aviat






dimarts, 29 juliol de 2014

Gelat de iogurt. "El guanyador de l'estiu 2014"







Durant l'estiu amb la calor que fa no ens ve de gust fer postres gaire elaborats. Millor que siguin lleugers i més fresquets, per tant el postre estrella és el gelat.
Des que em vaig comprar la geladora l'any passat, durant l'estiu no para de funcionar. De xocolata, maduixa, crema catalana, tiramisú, pastís de formatge, vainilla, llet merengada... i aquest estiu el que més ha triumfat i per tant el declaro com a Guanyador de l'Estiu 2014, és el Gelat de iogurt.
És fantàstic, boníssim, s'ha de provar, no hi ha més paraules.

INGREDIENTS

500g de iogurt grec
350g de nata per muntar
210g de sucre
90g sucre invertit
1 llimona(suc)


PROCEDIMENT

És tan fàcil com barrejar tots els anteriors ingredients amb una cullera i ja els podem posar a la geladora. Ho deixem uns 30 minuts, depèn de cada màquina fins que quedi ben mantecat.
Després ja el podem posar en tuppers al congelador fins el moment de menjar-lo.
Uns 15-30 minuts abans de menjar-lo convé treure'l del congelador perquè estigui més cremós i no tant gelat.

Molt bones vacances a tothom




dilluns, 7 juliol de 2014

El panet d'hamburguesa perfecte













A casa m'agrada tenir al congelador, com a fons, diferents panets congelats per quan són necessaris. Sempre en faig servir, o perquè s'han d'endur dinar i volen entrepà, per berenar, per esmorzar, sopar improvitzat d'hamburgueses.....Per tant ja fa temps que vaig provant i variant diferents receptes, totes estan bones però crec que amb aquesta deixo de provar-ne de diferents, té tot el que m'agrada, tova, tendre....i amb una olor que enamora tots els sentits.


INGREDIENTS

250g farina de força
250g farina normal
300g aigua
35g sucre
25g llet en pols
10g sal
10g llevat fresc
80g mantega pomada
Sèsam per decorar


PROCEDIMENT

En un bol, hi posem tots els ingredients en el mateix ordre excepte la mantega.
Anem barrejant-ho tot i després amassem uns minuts i reposem.
Quan ja està tot ben lligat, estirem la massa i hi afegim la mantega repartida a trocets per tot arreu.
Ho tornem a amassar. Ara si que costa, la mantega s'escapa pels costats i sembla impossible que es pugui quedar homogeni. No hem de desesperar, reposem uns 10 minuts i tornem a amassar, reposem i amassem , cada vegada ens costarà menys i ens quedarà una massa molt fina que dona gust de remenar.
la posem dins del bol amb una mica d'oli, tapem amb un drap o film i fins que dobli el volum. Ara a l'estiu va molt ràpida, menys d'una hora.
La posem damunt de l'encimera una mica enfarinada, desgasifiquem una mica i la dividim en 6-8.
Pleguem cap a dins cada bola i la bologem per donar-li tensió.
Les posem sobre la safata de forn amb paper sulfuritzat i les tornem a tapar fins que tornin a fermentar.
Amb mitja hora , ara a l'estiu és suficient, de seguida creixen. Les pintem amb aigua i hi posem el sèsam per sobre.
Escalfem el forn a 180ºC i les coem durant uns 15 minuts.
Les deixem refredar damunt la reixeta.

Boníssimes










dimarts, 10 juny de 2014

Coca d'anís



Buscant diferents receptes de coques de forner o d'anís i després d'haver-les fetes i menjades, he trobat la definitva, la que més m'agrada.
L'he copiat directament , tal qual, de la Mònica, del fantàstic blog de la Mònica, que es diu Ensucrat.
És molt fàcil de fer i queda, com ja us he dit molt bona.


INGREDIENTS

Massa mare

200g de farina
120g d'aigua
5g llevat fresc

Coca

300g farina de força
180g aigua
8g sal
25g d'oli d'oliva
La massa mare
Mantega per untar
Sucre per decorar
Anís per aromatitzar



PROCEDIMENT


El dia abans de fer la coca, preparem la massa mare.
Barregem en un bol la farina, aigua i llevat. Ho amassem bé i ho filmem i a la nevera fins l'endemà.
Després ja podem fer la coca, veurem que la massa mare que era un bola ara ha crescut moltíssim, tot el bol i super esponjosa.

Barregem la farina, aigua, sal, oli i la massa mare. Ho barregme ben bé fins que quedi fina i suau. Podem fer tandes de 10 minuts intercalant reposos.
Ho filmem i ho deixem 1 hora aproximadament fins que dobli el volum. Jo la poso dins del forn apagat. Segons l'època de l'any tardarà més o menys.
Després la posem damunt d'un paper de la safata de forn amb una mica de farina i la desgasifiquem i li donem forma aplanada amb un corró. Hi marquem les marques dels dits i untem amb mantega fosa.
la tornem a deixar fermentar 30 minuts o 1 hora, fins que veiem que també ha augmentat de gruix.
Llavors ja tenim el forn calent a 180ºC, tirem força sucre per sobre i ja la podem coure uns 15-20 minuts fins que es vegi rosseta.
La posem sobre una reixeta i de seguida hi tirem l'anís per sobre perquè en quedi ben empapada i agafi gust.
Si podeu espereu a que es refredi abans de menjar-la. És tan bona que desapareix molt ràpidament




dimecres, 4 juny de 2014

Panets per hamburgueses



He provat moltes receptes diferents per fer aquests panets i totes són bones però crec que finalment n'he trobat una que crec que és quedarà com a definitiva. A més a més  és una massa versàtil que tant pot servir per fer aquests panets com per fer pa de motlle.


INGREDIENTS

425g farina panificable( si no en tens, meitat normal i meitat de força)
1 ou
180g llet
5g sucre
10g sal
45-50g d'oli d'oliva
10g llevat fresc


PROCEDIMENT

En el bol hi barregem tot els ingredients excepte el llevat. Anem barrejant dins el bol intercalant 10 minuts de repòs. En el segon repòs ja hi podem afegir el llevat, barregem bé i anem amassant fins que quedi ben fina i llisa. Fent la prova de la pel.lícula ha de tardar en trencar-se i de forma rodona, senyal que ja estarà ben amassat.
Posem la massa dins el bol untat amb oli, el filmem i el deixem fins que dobli el volum.
Després desgasifiquem la massa i anem fent boles d'uns 100g. Les deixem reposar, bolegem i les posem damunt d'una safata deforn amb paper sulfuritzat. Les aplanem amb la mà, tapem amb un drap i les deixem que facin la segona fermentació, depenent de la temperatura 1 hora. No han de doblar de volum.
Escalfem el forn a 180ºC i els pintem amb una mica de llet i els coem uns 10-15 minuts , fins que estan dauradets.
Ja estan llestos per omplir del que volguem.