Una altra recepta amb pèsols, però hem d'aprofitar que ara n'és la temporada i frescos i acabats de collir estan boníssims.
Avui els he fet d'una manera semblant a un restaurant de Sant Feliu de Codines em van fer fa molts anys, no recordo el nom del restaurant però era a les afores en una casa antiga tipus Modernista, com un castell.
La recepta l'he anat improvitzant segons el que recordava i em semblava que portava.
La base és un saltejat típic amb ceba i pernil però la curiositat és que no s'hi afegeix res d'aigua per coure els pèsols sinó que s'hi posa 2 o 3 fulles d'enciam i llavors es deixa ben tapat i l'aigua que deixa anar l'enciam ja serveix per coure els pèsols i queden molt tendres i gustosos.
INGREDIENTS
Pèsols
1 ceba petita
Pernil salat
2-3 fulles d'enciam
PROCEDIMENT
Tallem la ceba ben petita i la sofregim a la paella, després afegim el pernil tallat i de seguida ja hi podem posar els pèsols. Els hi donem unes voltes i ja hi podem posar a sobre les fulles d'enciam ja netes i ho tapem amb una tapadora. Hi afegim també una mica de sal.
De tant en tant remenem i ja veurem com l'enciam es va desfent i queda tot integrat. Amb 10-15 minuts ja estan cuits i llestos per menjar.
Per completar encara més aquest plat hi he afegit un ou poché.
Per completar encara més aquest plat hi he afegit un ou poché.
Boníssims, si són frescos! Així que de Sant Feliu de Codines? Ets d'allí? El meu company és de ben a prop de Sant Feliu. No sabia que s'hi fessin pèsols tan bons! El plat t'ha quedat... rodó! Petons i bon cap de setmana
ResponEliminaEl meu home hi saltaria a sobre (abans de coure'ls i tot)! Anem a mercat i es va menjant els pèsols crus abans d'arribar a casa! Una abraçada1
ResponElimina