Pastís de Crema Catalana

Aquest any per Sant Josep vaig fer una nova versió de la Crema Catalana en forma de pastís. Ens va agradar tant que ja l'he repetit vàries vegades. És molt fàcil de fer i molt bo.

INGREDIENTS

500 ml de llet

4 rovells d'ou

100g de sucre

25g de farina de blat de moro (Maizena)

3 fulls de gelatina

1 canó de canyella

Pell de llimona

Per la base

150g de galetes ( les que volguem)

50g de mantega

PROCEDIMENT

Primer hem de preparar la base. En una màquina que tinguem per picar hi posem les galetes juntament amb la mantega. D'aquesta manera ens quedarà perfecte per posar ben triturat. Si no en tenim, posem les galetes en una bossa de plàstic i amb un corró o mà de morter li donem cops fins triturar-ho ben fi. Desfem la mantega al microones i ja podem omplir el motlle que tenim forrat amb paper sulfuritzat.

Tant d'una manera com de l'altre, ho repartim bé i llavors ho aixafem ben fort perquè quedi ben compacte. Ho posem a la nevera perquè quedi fred.

Preparem la crema: posem els fulls de gelatina en un bol amb aigua perquè s'hidratin. Podem fer la crema en versió ràpida al microones o al foc. Posem la llet , els rovells, el sucre, la Maizena i ho triturem bé. Hi posem la pell de llimona i la canyella i al microones a potència màxima durant 3 minuts. Ho treiem ho remenem i el tornem a posar 2 minuts més. Després treiem la canyella i la llimona i ho tornem a triturar. Ja la tenim apunt. La deixem refredar una mica i hi afegim les fulls de gelatina ja hidratats, ho remenem fins que quedin ben desfets i ja podem omplir el motlle del pastís.

El deixem  a la nevera unes 2-3 hores perquè quedi ben quallat.

A l'hora de presentar-lo el podem posar així sol o amb sucre cremat per sobre.