Coca d'anís

Buscant diferents receptes de coques de forner o d'anís i després d'haver-les fetes i menjades, he trobat la definitva, la que més m'agrada.

L'he copiat directament , tal qual, de la Mònica, del fantàstic blog de la Mònica, que es diu Ensucrat.

És molt fàcil de fer i queda, com ja us he dit molt bona.

INGREDIENTS

Massa mare

200g de farina

120g d'aigua

5g llevat fresc

Coca

300g farina de força

180g aigua

8g sal

25g d'oli d'oliva

La massa mare

Mantega per untar

Sucre per decorar

Anís per aromatitzar

PROCEDIMENT

El dia abans de fer la coca, preparem la massa mare.

Barregem en un bol la farina, aigua i llevat. Ho amassem bé i ho filmem i a la nevera fins l'endemà.

Després ja podem fer la coca, veurem que la massa mare que era un bola ara ha crescut moltíssim, tot el bol i super esponjosa.

Barregem la farina, aigua, sal, oli i la massa mare. Ho barregme ben bé fins que quedi fina i suau. Podem fer tandes de 10 minuts intercalant reposos.

Ho filmem i ho deixem 1 hora aproximadament fins que dobli el volum. Jo la poso dins del forn apagat. Segons l'època de l'any tardarà més o menys.

Després la posem damunt d'un paper de la safata de forn amb una mica de farina i la desgasifiquem i li donem forma aplanada amb un corró. Hi marquem les marques dels dits i untem amb mantega fosa.

la tornem a deixar fermentar 30 minuts o 1 hora, fins que veiem que també ha augmentat de gruix.

Llavors ja tenim el forn calent a 180ºC, tirem força sucre per sobre i ja la podem coure uns 15-20 minuts fins que es vegi rosseta.

La posem sobre una reixeta i de seguida hi tirem l'anís per sobre perquè en quedi ben empapada i agafi gust.

Si podeu espereu a que es refredi abans de menjar-la. És tan bona que desapareix molt ràpidament