Sarsuela de peix

Pel dia 24  volia fer un bon sopar, com que per Nadal toca Escudella i Pollastre de pagès, vaig pensar que per sopar aniria bé fer peix.

Per no haver de coure-ho tot a última hora vaig decidir fer-lo en suc, o sigui fer una Sarsuela que fèia molt temps que no en feia

INGREDIENTS

Rap

Gambes

Escamarlans

Vieires

Ceba

Tomàquet

Ametlles i avellanes per la picada

All

Conyac

PROCEDIMENT

En la cassola on farem la sarsuela hi posem oli i fregim les gambes i els escamarlans. Els reservem, després hi fregim també el rap i les vieires.

A la mateixa cassola amb l'oli sofregim la ceba i quan estigui rossa hi posem una mica de tomàquet i hi tornem tot el peix.

Li donem unes voltes  i hi tirem un raig de conyac i després la picada de l'ametlla, avellanes i l'all amb una mica d'aigua. Li donem unes voltes i si cal afegim una mica de brou de peix o aigua.

És una exquisidesa.