Carxofes amb mandonguilles acompanyades de carxofes arrebossades

Comença l'any i ja toca publicar el primer repte de l'any, "La recepta del 15", que aquest mes està dedicat a les Carxofes, ummmmmmmmm que bones!!!!!!!!!!!!

M'agraden de totes les maneres possibles, bullides, guisades, a la brasa, arrebossades.... i ara espero aprendre'n de moltes formes més que trobarem en el recopilatori que farem amb el repte del 15.

He preparat uns Mandonguilles amb carxofes amb un acompanyament de carxofes arrebossades, no és gaire lleuger per començar l'any però és molt bo.

INGREDIENTS

Carn picada de porc per les mandonguilles

Pa ratllat

1 ou

All i julivert

Caba

Tomàquet triturat

Conyac

Carxofes

PROCEDIMENT

Preparem les mandonguilles barrejant la carn picada, l'ou, l'all i julivert i el pa ratllat.

Fem les boles i les fregim a la fregidora i les reservem sobre paper absorvent.

Després fem un sofregit amb la ceba picada fina i el tomàquet, després hi posem les mandonguilles i hi afegim un raig de conyac. Deixem evaporar i afegim una mica d'aigua remenem i reservem.

Agafem les carxofes, les netegem i les bullim 10 minuts amb aigua i sal. Les posem sobre paper absorvent i després les fregim a la fregidora perquè quedin més gustoses.

Una vegada reposades sobre paper les posem a la cassola amb les mandonguilles per agafar tots els gustos i ja està llest.

Per fer les carxofes arrebossades:

Fem una tempura amb farina i aigua freda. Ho remenem bé i hi posem una mica de sal.

Tallem les carxofes després de netejar-les i les passem per la tempura i les fregim a la fregidora fins que siguin rosses.

Són una tentació, què bones;!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!